Ripieno per frittelle con fegatini

Invece del pollo, puoi prendere il fegato d'anatra o di tacchino. E se vuoi cucinare con la carne di manzo, rimuovi l'intera pellicola, ritaglia i condotti, taglia la carne a pezzi - e cuoci secondo la ricetta

Come cucinare Ripieno per frittelle con fegatini

Passo 1

Ripieno per frittelle con fegatini

Lessare le uova in acqua bollente, 8 minuti. Raffreddare sotto l'acqua fredda corrente, sbucciare e tritare finemente.

Passo 2

Ripieno per frittelle con fegatini

Mondate la cipolla e tritatela il più piccola possibile. In una padella profonda, scaldare il burro, mettere la cipolla, soffriggere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, 10 minuti. Metti la cipolla in una ciotola, aggiungi le uova. Nella stessa padella in cui è stata fritta la cipolla, aggiungere l'olio vegetale, mettere il fegato, coprire con un foglio di alluminio stropicciato e soffriggere a fuoco medio, girando una volta (attenzione, il fegato schizza!) per circa 7 minuti.

Passaggio 3

Ripieno per frittelle con fegatini

Metti il fegato sulla cipolla, mescola e lascia per 10 minuti. Quindi tritare con un frullatore a immersione o un coltello. Dovresti finire con una pasta grossolana. Salare, pepare e utilizzare come ripieno o spalmabile per i pancake.

Ripieno per frittelle con fegatini - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Anche se il fegato di pollo offre un sapore delicato, puoi sostituirlo con fegato di manzo o di maiale. Tieni presente che il fegato di manzo e di maiale hanno un sapore più forte, quindi regola il condimento di conseguenza.
Se conservato correttamente in un contenitore ermetico in frigorifero, il ripieno di fegato cotto si conserverà per un massimo di 3-4 giorni.
Per un'opzione vegetariana, considera l'utilizzo di una duxelles di funghi (funghi tritati finemente e cotti con scalogno ed erbe aromatiche) come ripieno. Potresti anche aggiungere lenticchie cotte per una consistenza più sostanziosa.
Tamponare il fegato con carta assorbente prima di friggerlo può aiutare a ridurre gli schizzi. Inoltre, assicurati che l'olio non sia troppo caldo; il calore medio è l'ideale.
Sì, questo ripieno si congela bene. Lascialo raffreddare completamente prima di trasferirlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore. Può essere congelato fino a 2-3 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte prima di riscaldarlo.
Puoi riscaldare delicatamente il ripieno in una padella a fuoco basso, mescolando occasionalmente, fino a quando non sarà completamente caldo. Puoi anche scaldarlo nel microonde a brevi intervalli, mescolando tra uno e l'altro, per garantire un riscaldamento uniforme.
Questo ripieno di fegato di pollo è delizioso anche spalmato su pane tostato, cracker o tartine. Servilo come paté con pane tostato.

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