Gelato al ribes nero

Cookinero 7 nov 2022

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Per questa ricetta, puoi prendere qualsiasi bacche o anche una miscela, avrà solo un sapore migliore. È particolarmente conveniente usare bacche congelate per questo. Oltre ad essere leggero e dissetante, mi è piaciuto il fatto che questo gelato non si raffreddi, ma rimanga abbastanza "morbido". Per non parlare di quanto sia fotogenico.

Come cucinare Gelato al ribes nero

Passo 1

Portare a bollore il latte con un pizzico di sale. Mentre il latte è sul fuoco, sbattere i tuorli con lo zucchero.

Passo 2

Continuando a sbattere, versate il latte caldo nella ciotola del mixer a filo.

Passaggio 3

Metti la ciotola del mixer su una pentola di acqua bollente. Riscaldare la massa a bagnomaria, mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente. Non bollire in nessun caso. Il composto dovrebbe rimanere liscio, arioso e alla fine dovrebbe avvolgersi attorno al dorso del cucchiaio.

Passaggio 4

Togliere il composto dal fuoco e filtrare attraverso un colino nella crema fredda. Amalgamare bene, coprire con pellicola e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento. Può essere lasciato durante la notte.

Passaggio 5

Preparare la purea di frutta. Frullate i frutti di bosco con un frullatore e filtrate con un colino.

Passaggio 6

Raffreddare la purea, incorporarla al composto cremoso, latte e uova.

Passaggio 7

Mettere il composto nella gelatiera e cuocere secondo le istruzioni. A cottura ultimata trasferite in un contenitore e mettete in freezer per due ore.

Passaggio 8

Se non c'è la gelatiera, mettete il gelato in freezer e mescolate molto bene con una frusta o meglio ancora con un frullatore ad immersione circa ogni mezz'ora. Questa procedura deve essere ripetuta 2-3 volte, quindi il gelato sarà liscio.