Glace au cassis

Cookinero 7 nov. 2022

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Pour cette recette, vous pouvez prendre n'importe quelles baies ou même un mélange, cela n'en sera que meilleur. Il est particulièrement pratique d'utiliser des baies congelées pour cela. En plus d'être légère et rafraîchissante, j'ai aimé le fait que cette glace ne se fige pas, mais reste assez "molle". Sans oublier à quel point il est photogénique.

Comment cuisiner Glace au cassis

Étape 1

Porter le lait à ébullition avec une pincée de sel. Pendant que le lait est sur la cuisinière, battez les jaunes avec le sucre.

Étape 2

En continuant de battre, versez le lait chaud dans le bol du mixeur en un mince filet.

Étape 3

Placez le bol du mixeur sur une casserole d'eau bouillante. Chauffez la masse au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ne faites bouillir sous aucun prétexte. Le mélange doit rester lisse, aéré et doit éventuellement s'enrouler autour du dos de la cuillère.

Étape 4

Retirer le mélange du feu et filtrer à travers une passoire dans la crème glacée. Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'à complet refroidissement. Peut être laissé toute la nuit.

Étape 5

Préparez la purée de fruits. Mixez les baies au mixeur et passez-les dans une passoire.

Étape 6

Refroidir la purée, l'incorporer au mélange crémeux-lait-œuf.

Étape 7

Placer le mélange dans une sorbetière et faire cuire selon les instructions. Après cuisson, transférer dans un récipient et mettre au congélateur pendant deux heures.

Étape 8

S'il n'y a pas de sorbetière, alors placez la glace au congélateur et mixez très intimement au fouet ou mieux encore au mixeur plongeant environ toutes les demi-heures. Cette procédure doit être répétée 2 à 3 fois, puis la crème glacée sera lisse.