Soupe de goulasch hongroise

Name: Soupe de goulasch hongroise
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Hongrois
Ingredients: Bœuf - 400 g; Pommes de terre - 480 g; Carottes - 100 g; Tomate - 90 g; Piment - 15 g; Poivron - 150 g; Oignons - 80 g; Ail - 10 g; Farine de blé entier - 48 g; Paprika - 4,5 g

Cookinero 21 août 2025

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L'histoire de la soupe goulasch hongroise commence il y a 3 000 ans. À l'origine, cette soupe était un plat traditionnel des bergers hongrois et était cuite dans des chaudrons au-dessus d'un feu. Aujourd'hui, le plat appartient à la catégorie des soupes épaisses et est préparé à partir de bœuf (ou de veau), de pommes de terre, de poivrons, de tomates, d'oignons et d'épices. Il existe des recettes qui ajoutent des haricots, mais nous vous suggérons d'ajouter des boulettes. Cette riche soupe au goulasch sera appréciée par tous ceux qui aiment une collation copieuse, et n'importe quelle femme au foyer peut la gérer.

Comment cuisiner Soupe de goulasch hongroise

Étape 1

Hachez l'oignon et l'ail.

Étape 2

Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Faites-les tremper dans de l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.

Étape 3

Coupez le bœuf en gros cubes. La viande doit contenir un minimum de gras.

Étape 4

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile au fond d'un chaudron, d'une poêle à bords hauts ou d'une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après quelques minutes, ajoutez la viande et faites-la revenir pendant au moins 20 minutes.

Étape 5

Versez 2,5 litres d’eau dans une casserole, un chaudron ou une poêle à bords hauts. Faites cuire le contenu pendant environ 60 minutes.

Étape 6

Coupez le poivron en deux, retirez la tige et les graines. Coupez le poivron en dés. Coupez également les carottes et les tomates en gros cubes. Hachez le piment. Ajoutez les légumes, le sel, le paprika, le poivre noir et le piment à la viande. Faites cuire la soupe de goulasch jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Étape 7

Pendant ce temps, pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte ferme pour les boulettes. Pour ce faire, mélangez 50 grammes de farine et 40 ml d’eau. Divisez la pâte en petits morceaux. Faites bouillir de l’eau et faites cuire les morceaux de pâte pendant environ 7 à 10 minutes.

Étape 8

Placez la soupe de goulasch hongroise dans un bol profond et servez avec des boulettes. Bon appétit!

Soupe de goulasch hongroise - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le bœuf par un autre type de viande dans la soupe au goulasch hongrois ?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du porc, de l'agneau ou même du poulet. Notez que les temps de cuisson peuvent varier selon la tendreté de la viande.

Comment puis-je rendre cette soupe au goulasch hongrois végétarienne ?

Remplacez le bœuf par des légumes robustes comme des champignons, des courgettes ou des aubergines, et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de soupe au goulasch hongrois ?

Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Puis-je congeler la soupe au goulasch hongrois ?

Oui, cette soupe se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans des contenants adaptés à la congélation pour jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au frigo la veille avant de la réchauffer.

Comment puis-je épaissir la soupe si elle est trop liquide ?

Mélangez 1 à 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d'eau pour former une pâte, puis incorporez-la à la soupe en ébullition. Laissez cuire encore quelques minutes pour épaissir.

Que puis-je servir avec la soupe au goulasch hongrois, à part des boulettes ?

Essayez de la servir avec du pain croustillant, des pâtes aux œufs ou une cuillerée de crème fraîche pour plus d'onctuosité. Une salade verte fraîche accompagne aussi très bien.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Oui, faites dorer la viande et les oignons, puis transférez le tout dans une mijoteuse. Cuisinez à feu doux pendant 6-8 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures.

Comment puis-je ajuster le piquant de la soupe ?

Pour une saveur plus douce, réduisez ou supprimez le piment. Pour plus de piquant, ajoutez du piment supplémentaire ou une pincée de cayenne. Ajustez selon vos préférences.

Puis-je utiliser des tomates en conserve au lieu de fraîches ?

Oui, les tomates en dés en conserve fonctionnent bien comme substitut. Utilisez environ 240 ml de tomates en conserve, légèrement égouttées si trop liquides.

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