Zuppa di gulasch ungherese

Cookinero 21 ago 2025

La storia della zuppa di gulasch ungherese inizia 3.000 anni fa. In origine questa zuppa era un alimento tradizionale dei pastori ungheresi e veniva cotta in calderoni sul fuoco. Oggigiorno il piatto appartiene alla categoria delle zuppe dense e viene preparato con carne di manzo (o vitello), patate, peperoni, pomodori, cipolle e spezie. Esistono ricette che prevedono l'aggiunta di fagioli, ma noi consigliamo di aggiungere gli gnocchi. Questa ricca zuppa di gulasch sarà apprezzata da tutti coloro che amano uno spuntino sostanzioso e qualsiasi casalinga può gestirla.

Come cucinare Zuppa di gulasch ungherese

Passo 1

Zuppa di gulasch ungherese

Tritare la cipolla e l'aglio.

Passo 2

Zuppa di gulasch ungherese

Tagliare le patate a cubetti di medie dimensioni. Metteteli a bagno in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.

Fase 3

Zuppa di gulasch ungherese

Tagliare la carne di manzo a cubetti grandi. La carne dovrebbe contenere una quantità minima di grasso.

Fase 4

Zuppa di gulasch ungherese

Soffriggere le cipolle e l'aglio nell'olio sul fondo di un calderone, di una padella dai bordi alti o di una casseruola, fino a doratura. Dopo qualche minuto aggiungete la carne e fatela rosolare per almeno 20 minuti.

Fase 5

Zuppa di gulasch ungherese

Versare 2,5 litri di acqua in una pentola, in un calderone o in una padella dai bordi alti. Cuocere il contenuto per circa 60 minuti.

Fase 6

Zuppa di gulasch ungherese

Tagliare il peperone a metà, togliere il picciolo e i semi. Tagliare il peperone a cubetti. Tagliate anche le carote e i pomodori a cubetti grandi. Tritare il peperoncino. Aggiungere alla carne le verdure, il sale, la paprika, il pepe nero e il peperoncino. Cuocere la zuppa di gulasch finché le verdure non saranno cotte.

Passo 7

Zuppa di gulasch ungherese

Nel frattempo, impastare fino a ottenere un impasto sodo per preparare gli gnocchi. Per fare questo, mescolate 50 grammi di farina e 40 ml di acqua. Dividere l'impasto in piccoli pezzi. Fate bollire l'acqua e fate cuocere i pezzi di impasto per circa 7-10 minuti.

Passo 8

Zuppa di gulasch ungherese

Versate la zuppa di gulasch ungherese in una ciotola profonda e servitela con gli gnocchi. Buon appetito!

Zuppa di gulasch ungherese - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare maiale, agnello o anche pollo al posto del manzo. Tieni presente che i tempi di cottura potrebbero variare in base alla tenerezza della carne.
Sostituisci il manzo con verdure sostanziose come funghi, zucchine o melanzane, e usa brodo vegetale al posto dell'acqua per insaporire.
Conserva la zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscaldala delicatamente sul fornello o nel microonde.
Sì, questa zuppa si congela bene. Lasciala raffreddare completamente, poi conservala in contenitori resistenti al congelatore per fino a 3 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima di riscaldarla.
Mescola 1-2 cucchiai di farina con un po' d'acqua per formare una pastella, poi incorporala nella zuppa che sta sobbollendo. Lascia cuocere ancora qualche minuto per addensare.
Prova a servirla con pane croccante, tagliatelle o una cucchiaiata di panna acida per un tocco più ricco. Un'insalata verde fresca è anche un ottimo abbinamento.
Sì, prima rosola la carne e le cipolle, poi trasferisci tutto nella pentola a cottura lenta. Cuoci a bassa temperatura per 6-8 ore o ad alta per 3-4 ore.
Per un sapore più delicato, riduci o elimina il peperoncino. Per più piccante, aggiungi altro peperoncino o un pizzico di pepe di Cayenna. Aggiusta secondo i tuoi gusti.
Sì, i pomodori in scatola vanno bene come sostituto. Usa circa 1 tazza (240ml) di pomodori in scatola, scolati leggermente se troppo acquosi.

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