Cavolo ripieno di carne

Cookinero 30 gennaio 2023

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Non importa quello che si dice, la nostra cucina è impensabile senza involtini di cavolo di carne. Probabilmente tutti ricordano come facevano la nonna o la madre e questo processo assomigliava a una cerimonia sacra. Diciamo, la casalinga moderna non ha assolutamente tempo per tali delizie? Non siamo d'accordo! Una o due volte l'anno, nei fine settimana, puoi sicuramente trovare un'ora e mezza per creare questo piatto iconico. Eppure, va notato che il processo di preparazione degli involtini di cavolo può diventare una sorta di meditazione per ognuno di noi, che siamo sempre di fretta e in ritardo da qualche parte. Bollire con calma le foglie di cavolo. Non abbiate fretta di preparare la carne macinata. Poi stendetela sulle foglie di verza e avvolgetela con cura, cercando di rendere gli involtini di verza uniformi e belli. Pura creatività, devi essere d'accordo! E poi non resta che rosolare gli involtini di cavolo di carne, versarli con salsa di panna acida con verdure e cuocere a fuoco lento per mezz'ora - magari nello stesso braciere in cui cucinava tua nonna.

Come cucinare Cavolo ripieno di carne

Passo 1

Cuocere il riso per involtini di cavolo di carne. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola. Salarlo un po ', versare 1 cucchiaio. l. olio e aggiungere il riso. Cuocere a fuoco basso coperto per 10 minuti. Scolare su un colino e lasciare raffreddare.

Passo 2

Preparare le foglie di cavolo per i classici involtini di cavolo. Pulisci la testa dalle foglie grossolane. Quindi rimuovere con cura il gambo con un coltello. Smonta la testa di cavolo in foglie, cercando di non danneggiarle.

Passaggio 3

Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola da 3-4 litri. Sale. Quindi immergere le foglie di cavolo in porzioni e cuocere per 5 minuti. Mettere quando è pronto in una grande ciotola di acqua fredda.

Passaggio 4

Preparare carne macinata per involtini di cavolo di carne. Mescolare il riso con carne, sale e pepe a piacere. Metti le foglie di cavolo sul tavolo e batti leggermente la base di ciascuna.

Passaggio 5

Distribuire la carne macinata cotta con il riso sulle foglie di cavolo (circa 2 cucchiai ciascuna). Arrotolare le buste, girando i bordi in modo che il ripieno non cada.

Passaggio 6

In una padella larga con un diametro di almeno 26 cm, scaldare 2 cucchiai. l. olio vegetale. Mettici dentro gli involtini di cavolo e friggi su entrambi i lati fino a doratura. Trasferire gli involtini di cavolo in una casseruola con un volume di almeno 3 litri.

Passaggio 7

Preparare la salsa per le polpette. Per fare questo, sbucciate e tritate la cipolla. Sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia media. Tritare finemente il peperone dolce.

Passaggio 8

Versare l'olio vegetale rimanente nella padella dove sono stati fritti gli involtini di cavolo. Mettere le verdure e farle rosolare mescolando. Aggiungere la panna acida e lo zucchero. Sale e pepe. Mescolata.

Passaggio 9

Versate gli involtini di verza fritti nella casseruola con la salsa ottenuta, cercando di coprirli completamente. Chiudere il contenitore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco basso.