Polpette messicane

Name: Polpette messicane
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 cipolla bianca piccola; 3 spicchi d'aglio; 250 g di manzo (carne macinata); 250 g di maiale (carne macinata); 70 g di pan grattato; 1° l. foglie di prezzemolo tritate (di più); 1° l. foglie di menta tritate (di più); 1 cucchiaino cumino in polvere; 1/2 cucchiaino pimento macinato; 2 cucchiaini pasta di pomodoro; 1/2 cucchiaino mostarda; 1 cucchiaino salsa Worcestershire; 1 uovo; 1° l. condita con capperi, tritati; 2 uova sode; sale marino e pepe; 180 ml di latte; 80 g di riso a chicco lungo, cotto quasi fino a quando diventa tenero; 1 porzione di salsa di pomodoro affumicato (preparata separatamente); 1 lattina di pomodori in scatola; olio d'oliva; 1 cipolla piccola, tagliata a spicchi; 1-2 spicchi d'aglio; un pizzico di cumino macinato; sale marino e pepe; 80 ml di vino rosso; 1 foglia di alloro; 2 rametti di timo o origano; un pizzico di zucchero Demerara; 1-2 cucchiaini purea o salsa chipotle

Cookinero 8 nov 2022

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Le polpette sono molto morbide, si sciolgono letteralmente, e la salsa è calda, piccante e molto piccante. Non aver paura dell'elenco infinito di ingredienti, tutto è abbastanza familiare: una cucina messicana così piccante.

Come cucinare Polpette messicane

Passo 1

Preparare il pan grattato. Per fare questo, macino il pane raffermo nel processore. Tritate anche la cipolla e l'aglio nel robot da cucina.

Passo 2

Tritare la cipolla e l'aglio nel robot da cucina.

Passaggio 3

Produciamo carne macinata dalla carne (puoi anche in un frullatore) e mescoliamo bene con le cipolle, preferibilmente con le mani.

Passaggio 4

Aggiungere il pangrattato e gli altri ingredienti tranne il latte, il riso, le uova sode e la salsa di pomodoro affumicata. Salate, pepate e mescolate.

Passaggio 5

Ora aggiungete le uova sode tritate e mescolate delicatamente.

Passaggio 6

Poi il giro di riso e latte. Il ripieno sarà un po' liquido, ma non preoccupatevi, è così che dovrebbe essere. Mettiamo in frigorifero per 10-15 minuti.

Passaggio 7

E ora facciamo la nostra salsa di pomodoro Smokey. In una casseruola, aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva e la nostra cipolla tritata. Soffriggere la cipolla a fuoco basso per 5 minuti finché non diventa traslucida. Se vuoi un gusto più dolce della salsa, cuoci la cipolla da 5 a 30 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e il cumino e continuare la cottura per qualche altro minuto. Condire con sale e pepe.

Passaggio 8

Quando la cipolla inizia a cambiare colore, aggiungere le erbe aromatiche, i pomodori e lo zucchero nella casseruola. Sfumate con il vino, la salsa chipotle e fate sobbollire per circa 5-10 minuti. schiacciare i pomodori con un cucchiaio di legno. Aggiungere acqua o brodo e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. a fuoco debole. Aggiungere più sale o pepe se necessario.

Passaggio 9

A cottura ultimata frullate la salsa con un frullatore a immersione (non dimenticate di togliere prima la foglia di alloro).

Passaggio 10

Con la carne macinata ricavare delle piccole polpette e metterle in una teglia. Riponete in frigorifero per un po' mentre la salsa si prepara.

Passaggio 11

Quando la salsa è pronta, farcitela con le nostre polpette

Passaggio 12

Cuocere le polpette per 45 minuti. a 180 gradi. Servire con peperoncino e patate.

Tempo di cottura: 45 min

Ingredienti

1 cipolla bianca piccola

3 spicchi d'aglio

250 g di manzo (carne macinata)

250 g di maiale (carne macinata)

70 g di pan grattato

1° l. foglie di prezzemolo tritate (di più)

1° l. foglie di menta tritate (di più)

1 cucchiaino cumino in polvere

1/2 cucchiaino pimento macinato

2 cucchiaini pasta di pomodoro

1/2 cucchiaino mostarda

1 cucchiaino salsa Worcestershire

1 uovo

1° l. condita con capperi, tritati

2 uova sode

sale marino e pepe

180 ml di latte

80 g di riso a chicco lungo, cotto quasi fino a quando diventa tenero

1 porzione di salsa di pomodoro affumicato (preparata separatamente)

1 lattina di pomodori in scatola

olio d'oliva

1 cipolla piccola, tagliata a spicchi

1-2 spicchi d'aglio

un pizzico di cumino macinato

sale marino e pepe

80 ml di vino rosso

1 foglia di alloro

2 rametti di timo o origano

un pizzico di zucchero Demerara

1-2 cucchiaini purea o salsa chipotle

150 ml di acqua o brodo di pollo

Where to Buy Ingredients

Polpette messicane - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare il pane grattugiato già pronto invece di farlo in casa?

Sì, puoi sostituire il pane grattugiato fatto in casa con quello acquistato al supermercato. Usa circa 1/2 tazza di pan grattato semplice o condito come alternativa.

Come posso rendere questa ricetta vegetariana?

Per una versione vegetariana, sostituisci la carne con un'alternativa vegetale macinata o lenticchie schiacciate, e usa brodo vegetale invece di brodo di carne nella salsa. Elimina le uova o usa un composto di tofu per legare.

Posso congelare queste polpette per usarle in un secondo momento?

Assolutamente sì! Cuoci completamente le polpette, lasciale raffreddare, poi congelale in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Riscalda in forno o microonde finché non saranno calde.

Con cosa posso sostituire la salsa chipotle se non ne ho?

Puoi usare paprika affumicata o una piccola quantità di salsa adobo per un sapore affumicato simile. Se preferisci meno piccante, salta questo ingrediente e aggiungi invece una spruzzata di fumo liquido.

Quanto durano le polpette in frigorifero?

Le polpette cotte conservate in un contenitore ermetico dureranno 3-4 giorni in frigo. Riscalda dolcemente in forno o sul fornello con la salsa.

Posso fare polpette più piccole come antipasto?

Certo! Per polpette piccole come stuzzichini, riduci il tempo di cottura di 10-15 minuti. Sono perfette per le feste—raddoppia la salsa per intingerle.

Quali contorni si abbinano bene alle polpette messicane?

Servile con riso al lime e coriandolo, tortillas calde o verdure arrosto. Un'insalata di avocado fresco o fagioli neri si abbinano benissimo.

Posso usare un tipo di carne diverso per le polpette?

Funzionano bene tacchino macinato, pollo o un mix di maiale e manzo. Regola leggermente il tempo di cottura per carni più magre per evitare che si secchino.

Come posso addensare la salsa se è troppo liquida?

Fai sobbollire la salsa a pentola scoperta più a lungo per ridurla, oppure frulla 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro per una consistenza più densa e ricca.

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