Boulettes de viande mexicaines

La description

Les boulettes de viande sont très douces, littéralement fondantes, et la sauce est chaude, épicée et très épicée. N'ayez pas peur de la liste interminable d'ingrédients, tout est assez familier - une telle cuisine mexicaine épicée.

Cuisine

Étape 1

boulettes de viande mexicaines

Préparez la chapelure. Pour ce faire, je broie du pain rassis dans le processeur. Hachez également l'oignon et l'ail au robot.

Étape 2

boulettes de viande mexicaines

Hacher l'oignon et l'ail au robot.

Étape 3

boulettes de viande mexicaines

Nous fabriquons de la viande hachée à partir de viande (vous pouvez même dans un mélangeur) et mélangez bien avec des oignons, de préférence avec vos mains.

Étape 4

boulettes de viande mexicaines

Ajouter la chapelure et les autres ingrédients sauf le lait, le riz, les œufs durs et la sauce tomate fumée. Salez, poivrez et mélangez.

Étape 5

boulettes de viande mexicaines

Ajoutez maintenant les œufs durs hachés et mélangez doucement.

Étape 6

boulettes de viande mexicaines

Puis au tour du riz et du lait. La farce sera un peu liquide, mais ne vous inquiétez pas, c'est comme ça que ça devrait être. Mettez-le au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.

Étape 7

boulettes de viande mexicaines

Et maintenant, faisons notre sauce tomate Smokey. Dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et notre oignon haché. Faire revenir l'oignon à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Si vous voulez un goût plus sucré de la sauce, faites cuire l'oignon de 5 à 30 minutes. Ajouter l'ail et le cumin hachés et poursuivre la cuisson quelques minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 8

boulettes de viande mexicaines

Lorsque l'oignon commence à changer de couleur, ajoutez les herbes, les tomates et le sucre dans la casserole. Verser le vin, la sauce chipotle et laisser mijoter environ 5 à 10 minutes. écraser les tomates avec une cuillère en bois. Ajouter de l'eau ou du bouillon et laisser mijoter environ 20 minutes. à feu doux. Ajouter plus de sel ou de poivre si nécessaire.

Étape 9

boulettes de viande mexicaines

Au terme de la cuisson, réduire la sauce en purée au mixeur plongeant (n'oubliez pas d'enlever d'abord la feuille de laurier).

Étape 10

boulettes de viande mexicaines

Faites de petites boulettes de viande hachée et mettez-les dans un plat allant au four. Placer au réfrigérateur quelques instants le temps que la sauce se prépare.

Étape 11

boulettes de viande mexicaines

Lorsque la sauce est prête - remplissez-la avec nos boulettes de viande

Étape 12

boulettes de viande mexicaines

Cuire les boulettes de viande pendant 45 minutes. à 180 degrés. Servir avec des piments forts et des pommes de terre.

Ingrédients

1 petit oignon blanc
3 gousses d'ail
250 g de boeuf (viande hachée)
250 g de porc (viande hachée)
70 g de chapelure
1er. l. feuilles de persil hachées (plus)
1er. l. feuilles de menthe hachées (plus)
1 cuillère à café cumin en poudre
1/2 cuillère à café quatre-épices moulues
2 cuillères à café pâte de tomate
1/2 cuillère à café moutarde
1 cuillère à café sauce Worcestershire
1 oeuf
1er. l. garni de câpres hachées
2 œufs durs
sel de mer et poivre
180 ml de lait
80 g de riz à grains longs, cuit presque jusqu'à ce qu'il soit tendre
1 portion de sauce tomate fumée (préparée séparément)
1 boîte de tomates en conserve
huile d'olive
1 petit oignon, coupé en quartiers
1-2 gousses d'ail
une pincée de cumin moulu
sel de mer et poivre
80 ml de vin rouge
1 feuille de laurier
2 brins de thym ou d'origan
une pincée de sucre Demerara
1-2 cuillères à café purée ou sauce chipotle
150 ml d'eau ou de bouillon de volaille

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