Albóndigas mexicanas

Name: Albóndigas mexicanas
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 cebolla blanca pequeña; 3 dientes de ajo; 250 g de ternera (carne picada); 250 g de carne de cerdo (carne picada); 70 g de pan rallado; 1 er. yo hojas de perejil picadas (más); 1 er. yo hojas de menta picadas (más); 1 cucharadita comino molido; 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida; 2 cucharaditas pasta de tomate; 1/2 cucharadita mostaza; 1 cucharadita salsa inglesa; 1 huevo; 1 er. yo cubierto con alcaparras, picadas; 2 huevos cocidos; sal marina y pimienta; 180 ml de leche; 80 g de arroz de grano largo, cocinado casi hasta que esté tierno; 1 ración de salsa de tomate ahumada (preparada por separado); 1 lata de tomates enlatados; aceite de oliva; 1 cebolla pequeña, cortada en gajos; 1-2 dientes de ajo; una pizca de comino molido; sal marina y pimienta; 80 ml de vino tinto; 1 hoja de laurel; 2 ramitas de tomillo u orégano; una pizca de azúcar demerara; 1-2 cucharaditas puré o salsa chipotle

Cookinero 8 nov. 2022

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Las albóndigas son muy suaves, literalmente se derriten, y la salsa es picante, picante y muy picante. No tenga miedo de la lista interminable de ingredientes, todo es bastante familiar: una cocina mexicana tan picante.

Cómo cocinar Albóndigas mexicanas

Paso 1

Prepara pan rallado. Para hacer esto, muelo pan duro en el procesador. También picar la cebolla y el ajo en el procesador.

Paso 2

Picar la cebolla y el ajo en el procesador.

Paso 3

Hacemos carne picada a partir de carne (incluso puedes hacerlo en una licuadora) y la mezclamos bien con cebolla, preferiblemente con las manos.

Paso 4

Agregue el pan rallado y otros ingredientes, excepto la leche, el arroz, los huevos cocidos y la salsa de tomate ahumada. Sal, pimienta y remueve.

Paso 5

Ahora agregue los huevos cocidos picados y mezcle suavemente.

Paso 6

Luego el turno del arroz y la leche. El relleno estará un poco líquido, pero no te preocupes, así debe ser. Póngalo en el refrigerador durante 10-15 minutos.

Paso 7

Y ahora hagamos nuestra salsa de tomate ahumada. En una cacerola, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y nuestra cebolla picada. Rehogar la cebolla a fuego lento durante 5 minutos hasta que se ponga transparente. Si desea un sabor más dulce de la salsa, cocine la cebolla de 5 a 30 minutos. Agregue el ajo picado y el comino y continúe cocinando por unos minutos más. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 8

Cuando la cebolla comience a cambiar de color, agregue las hierbas, los tomates y el azúcar a la cacerola. Vierta el vino, la salsa de chipotle y cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos. triturar los tomates con una cuchara de madera. Agregue agua o caldo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. en un fuego débil. Agregue más sal o pimienta si es necesario.

Paso 9

Cuando termine, haga un puré con la salsa con una licuadora de inmersión (no olvide quitar primero la hoja de laurel).

Paso 10

Haga pequeñas albóndigas con carne picada y colóquelas en una fuente para horno. Coloque en el refrigerador por un tiempo mientras se prepara la salsa.

Paso 11

Cuando la salsa esté lista, rellénala con nuestras albóndigas.

Paso 12

Cocine las albóndigas durante 45 minutos. a 180 grados. Servir con pimientos picantes y patatas.

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Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

1 cebolla blanca pequeña

3 dientes de ajo

250 g de ternera (carne picada)

250 g de carne de cerdo (carne picada)

70 g de pan rallado

1 er. yo hojas de perejil picadas (más)

1 er. yo hojas de menta picadas (más)

1 cucharadita comino molido

1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida

2 cucharaditas pasta de tomate

1/2 cucharadita mostaza

1 cucharadita salsa inglesa

1 huevo

1 er. yo cubierto con alcaparras, picadas

2 huevos cocidos

sal marina y pimienta

180 ml de leche

80 g de arroz de grano largo, cocinado casi hasta que esté tierno

1 ración de salsa de tomate ahumada (preparada por separado)

1 lata de tomates enlatados

aceite de oliva

1 cebolla pequeña, cortada en gajos

1-2 dientes de ajo

una pizca de comino molido

sal marina y pimienta

80 ml de vino tinto

1 hoja de laurel

2 ramitas de tomillo u orégano

una pizca de azúcar demerara

1-2 cucharaditas puré o salsa chipotle

150 ml de agua o caldo de pollo

Where to Buy Ingredients

Albóndigas mexicanas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar migas de pan compradas en lugar de hacerlas yo mismo?

Sí, puedes sustituir las migas de pan caseras por las compradas en la tienda. Usa aproximadamente 1/2 taza de migas de pan simples o sazonadas como reemplazo.

¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?

Para una versión vegetariana, reemplaza la carne con una alternativa vegetal molida o lentejas trituradas, y usa caldo de verduras en lugar de caldo de carne en la salsa. Omite el huevo o usa un revuelto de tofu para unir los ingredientes.

¿Puedo congelar estas albóndigas para usarlas después?

¡Claro que sí! Cocina las albóndigas por completo, déjalas enfriar y luego congélalas en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Recalienta en el horno o microondas hasta que estén calientes.

¿Qué puedo usar como sustituto de la salsa chipotle si no tengo?

Puedes usar pimentón ahumado o un poco de salsa adobo para un sabor similar. Si prefieres menos picante, omítelo y agrega un toque de humo líquido.

¿Cuánto durarán las albóndigas en el refrigerador?

Las albóndigas cocidas almacenadas en un recipiente hermético durarán 3-4 días en el refrigerador. Recalienta suavemente en el horno o en la estufa con la salsa.

¿Puedo hacer las albóndigas más pequeñas para aperitivos?

¡Sí! Para albóndigas más pequeñas, reduce el tiempo de cocción en 10-15 minutos. Son ideales para fiestas, solo duplica la salsa para mojar.

¿Qué guarniciones combinan bien con las albóndigas mexicanas?

Sirve con arroz con cilantro y lima, tortillas calientes o verduras asadas. Una ensalada fresca de aguacate o frijoles negros también complementan los sabores.

¿Puedo usar otro tipo de carne para las albóndigas?

Pavo molido, pollo o una mezcla de cerdo y res funcionan bien. Ajusta el tiempo de cocción ligeramente para carnes más magras y evitar que se sequen.

¿Cómo puedo espesar la salsa si está muy líquida?

Cocina la salsa sin tapar por más tiempo para reducirla o mezcla 1-2 cucharadas de pasta de tomate para una consistencia más espesa y rica.

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