Fleisch gefüllter Kohl

Cookinero 30 Jan 2023

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Egal was man sagt, Fleischkohlrouladen sind aus unserer Küche nicht wegzudenken. Wahrscheinlich erinnert sich jeder daran, wie es seiner Großmutter oder Mutter ergangen ist, und dieser Vorgang ähnelte einer heiligen Zeremonie. Sag mal, die moderne Hausfrau hat absolut keine Zeit für solche Freuden? Wir sind uns nicht einig! Ein- oder zweimal im Jahr, am Wochenende, finden Sie definitiv anderthalb Stunden Zeit, um dieses ikonische Gericht zuzubereiten. Und doch sollte beachtet werden, dass der Prozess der Zubereitung von Fleischkohlrouladen zu einer Art Meditation für jeden von uns werden kann, der es immer eilig hat und irgendwo zu spät kommt. Kohlblätter ruhig kochen. Beeilen Sie sich nicht, Hackfleisch zuzubereiten. Verteilen Sie es dann über den Kohlblättern und wickeln Sie es vorsichtig ein, wobei Sie versuchen, die Kohlrouladen gleichmäßig und schön zu machen. Kreativität pur, da müssen Sie zustimmen! Und dann bleibt nur noch, die Fleischkohlrouladen zu bräunen, sie mit Sauerrahmsauce mit Gemüse zu gießen und eine halbe Stunde zu köcheln - vielleicht in derselben Kohlenpfanne, in der Ihre Großmutter gekocht hat.

Wie man kocht Fleisch gefüllter Kohl

Schritt 1

Reis für Fleischkohlrouladen kochen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salzen Sie es ein wenig, gießen Sie 1 EL ein. l. Öl und Reis hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Kohlblätter für klassische Kohlrouladen zubereiten. Reinigen Sie den Kopf von groben Blättern. Dann den Strunk vorsichtig mit einem Messer entfernen. Zerlegen Sie den Kohlkopf in Blätter und versuchen Sie, sie nicht zu beschädigen.

Schritt 3

Wasser in einem 3-4 Liter Topf zum Kochen bringen. Salz. Dann die Kohlblätter portionsweise hineintunken und 5 Minuten garen. Wenn Sie fertig sind, in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben.

Schritt 4

Hackfleisch für Kohlrouladen zubereiten. Reis mit Fleisch, Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie die Kohlblätter auf den Tisch und schlagen Sie jeweils leicht den Boden ab.

Schritt 5

Das gegarte Hackfleisch mit Reis auf den Kohlblättern verteilen (je ca. 2 Esslöffel). Rollen Sie die Umschläge auf und drehen Sie die Kanten, damit die Füllung nicht herausfällt.

Schritt 6

In einer großen Bratpfanne mit einem Durchmesser von mindestens 26 cm 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Kohlröllchen hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Kohlrouladen in einen Topf mit mindestens 3 Liter Volumen geben.

Schritt 7

Bereiten Sie die Sauce für die Frikadellen zu. Dazu die Zwiebel schälen und hacken. Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe raspeln. Paprika fein hacken.

Schritt 8

Gießen Sie das restliche Pflanzenöl in die Pfanne, in der die Kohlrouladen gebraten wurden. Das Gemüse hineingeben und unter Rühren anbraten. Sauerrahm und Zucker zugeben. Salz und Pfeffer. Aufsehen.

Schritt 9

Gießen Sie die gebratenen Kohlrouladen mit der entstandenen Sauce in den Topf und versuchen Sie, sie vollständig zu bedecken. Den Behälter schließen und bei schwacher Hitze 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.