Col rellena de carne

Descripción

Digan lo que digan, nuestra cocina es impensable sin los rollitos de col con carne. Probablemente, todos recuerdan cómo lo hacía su abuela o su madre, y este proceso se asemejaba a una ceremonia sagrada. Diga, ¿el ama de casa moderna no tiene tiempo para tales delicias? ¡No estamos de acuerdo! Una o dos veces al año, los fines de semana, definitivamente puedes encontrar una hora y media para crear este plato icónico. Y, sin embargo, cabe señalar que el proceso de preparación de rollos de repollo con carne puede convertirse en una especie de meditación para cada uno de nosotros, que siempre tenemos prisa y llegamos tarde a alguna parte. Hervir tranquilamente las hojas de col. No se apresure a preparar carne picada. Luego extiéndalo sobre las hojas de repollo y envuélvalo con cuidado, tratando de que los rollos de repollo queden uniformes y hermosos. ¡Pura creatividad, debes estar de acuerdo! Y luego solo queda dorar los rollos de col de carne, verterlos con salsa de crema agria con verduras y cocinar a fuego lento durante media hora, tal vez en el mismo brasero en el que cocinó su abuela.

Cocinando

Paso 1

Cocine arroz para rollos de repollo de carne. Pon agua a hervir en una cacerola. Sal un poco, vierta 1 cucharada. yo aceite y agregar el arroz. Cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Escurrir sobre un colador y dejar enfriar.

Paso 2

Prepare hojas de col para rollos de col clásicos. Limpiar la cabeza de hojas gruesas. Luego retire con cuidado el tallo con un cuchillo. Desmonte la cabeza de repollo en hojas, tratando de no dañarlas.

Paso 3

Poner agua a hervir en una cacerola de 3-4 litros. Sal. Luego sumerja las hojas de col en porciones y cocine por 5 minutos. Coloque cuando esté listo en un recipiente grande con agua fría.

Etapa 4

Prepare carne picada para rollos de col de carne. Mezclar el arroz con la carne, sal y pimienta al gusto. Pon las hojas de col sobre la mesa y golpea ligeramente la base de cada una.

Paso 5

Extienda la carne picada cocida con arroz sobre las hojas de col (aproximadamente 2 cucharadas cada una). Enrollar los sobres girando los bordes para que no se caiga el relleno.

Paso 6

En una sartén grande con un diámetro de al menos 26 cm, caliente 2 cucharadas. yo aceite vegetal. Coloque los rollos de repollo y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados. Transfiera los rollos de col a una cacerola con un volumen de al menos 3 litros.

Paso 7

Prepara la salsa para las albóndigas. Para ello, pela y pica la cebolla. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador mediano. Picar finamente el pimiento dulce.

Paso 8

Vierta el aceite vegetal restante en la sartén donde se frieron los rollos de repollo. Introduce las verduras y dóralas mientras remueves. Agregue la crema agria y el azúcar. Sal y pimienta. Remover.

Paso 9

Verter los rollitos de col fritos en el cazo con la salsa resultante, procurando cubrirlos por completo. Cierra el recipiente y cocina a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.