Chou farci à la viande

Cookinero 30 janv. 2023

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Quoi qu'on en dise, notre cuisine est impensable sans rouleaux de chou à la viande. Probablement, tout le monde se souvient de ce que faisait sa grand-mère ou sa mère, et ce processus ressemblait à une cérémonie sacrée. Dites, la ménagère moderne n'a absolument pas le temps pour de tels délices ? Nous ne sommes pas d'accord ! Une ou deux fois par an, le week-end, vous pouvez certainement trouver une heure et demie pour créer ce plat emblématique. Et pourtant, il convient de noter que le processus de préparation des rouleaux de chou à la viande peut devenir une sorte de méditation pour chacun de nous, qui est toujours pressé et en retard quelque part. Faire bouillir calmement les feuilles de chou. Ne vous précipitez pas pour préparer de la viande hachée. Ensuite, étalez-le sur les feuilles de chou et enveloppez-le soigneusement, en essayant de rendre les rouleaux de chou uniformes et beaux. Pure créativité, vous devez être d'accord! Et puis il ne reste plus qu'à faire dorer les rouleaux de chou à la viande, les verser avec une sauce à la crème sure avec des légumes et laisser mijoter pendant une demi-heure - peut-être dans le même brasero dans lequel votre grand-mère cuisinait.

Comment cuisiner Chou farci à la viande

Étape 1

Cuire le riz pour les rouleaux de chou à la viande. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Saler un peu, verser 1 cuillère à soupe. l. l'huile et ajouter le riz. Cuire à feu doux couvert pendant 10 minutes. Égoutter sur une passoire et laisser refroidir.

Étape 2

Préparez des feuilles de chou pour les rouleaux de chou classiques. Nettoyez la tête des feuilles grossières. Retirez ensuite délicatement la tige avec un couteau. Démontez la tête de chou en feuilles en essayant de ne pas les endommager.

Étape 3

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole de 3-4 litres. Sel. Trempez-y ensuite les feuilles de chou par portions et faites cuire 5 minutes. Placer quand c'est prêt dans un grand bol d'eau froide.

Étape 4

Préparez la viande hachée pour les rouleaux de chou à la viande. Mélanger le riz avec la viande, saler et poivrer au goût. Mettez les feuilles de chou sur la table et battez légèrement la base de chacune.

Étape 5

Étalez la viande hachée cuite avec du riz sur les feuilles de chou (environ 2 cuillères à soupe chacune). Roulez les enveloppes en tournant les bords pour que la farce ne tombe pas.

Étape 6

Dans une grande poêle d'au moins 26 cm de diamètre, faites chauffer 2 cuil. l. huile végétale. Placez-y les rouleaux de chou et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les rouleaux de chou dans une casserole d'un volume d'au moins 3 litres.

Étape 7

Préparez la sauce pour les boulettes de viande. Pour ce faire, épluchez et hachez l'oignon. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne. Hacher finement le piment doux.

Étape 8

Versez l'huile végétale restante dans la poêle où les rouleaux de chou ont été frits. Mettez les légumes dedans et faites-les dorer en remuant. Ajouter la crème sure et le sucre. Sel et poivre. Remuer.

Étape 9

Versez les rouleaux de chou frits dans la casserole avec la sauce obtenue en essayant de les recouvrir complètement. Fermer le récipient et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes à feu doux.