Soupe de cornichons avec ragoût

Name: Soupe de cornichons avec ragoût
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Russe
Ingredients: Ragoût de bœuf - 300 g; Orge perlé - 125 g; Concombres marinés - 150 g; Carottes - 100 g; Oignons - 80 g; Ail - 10 g; Concentré de tomates - 60 g; Saumure sans vinaigre - 18 g; Huile végétale - 17 g; Pommes de terre - 480 g

Cookinero 5 juil. 2025

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L’un des premiers plats les plus célèbres et les plus populaires est, bien sûr, le rassolnik ! Il existe de nombreuses variantes de sa préparation. L'ingrédient principal de cette recette est la viande en conserve, le ragoût préféré de tous. Grâce à cela, la soupe cuit plus rapidement.

Comment cuisiner Soupe de cornichons avec ragoût

Étape 1

Hachez les carottes et les oignons.

Étape 2

Coupez les concombres marinés en lanières ou râpez-les. Hachez l'ail.

Étape 3

Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.

Étape 4

Pré-trempez l’orge perlé dans de l’eau bouillie avant de le cuire.

Étape 5

Placez l’orge perlé dans l’eau à feu moyen. Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes. Après cela, ajoutez les pommes de terre, remuez et laissez cuire encore 10 minutes.

Étape 6

Prenez une poêle profonde, graissez-la avec une petite quantité d'huile végétale et mettez le ragoût à frire.

Étape 7

Ajoutez les oignons et les carottes hachés dans la poêle. Faire frire jusqu’à ce que le liquide s’évapore.

Étape 8

Ajoutez les cornichons, la pâte de tomate et l’ail écrasé.

Étape 9

Mélanger tous les ingrédients.

Étape 10

Ajoutez le contenu de la poêle à la casserole avec l'orge perlé bouilli.

Étape 11

Mélanger tous les ingrédients. Ajoutez du sel, de la saumure, du poivre noir moulu et de la feuille de laurier. Laissez cuire encore 5 minutes. Prêt!

Soupe de cornichons avec ragoût - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer l'orge perlé par une autre céréale dans la soupe aux cornichons ?

Oui, vous pouvez remplacer l'orge perlé par du riz, du quinoa ou des orzos. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la céréale choisie.

Comment puis-je rendre cette soupe aux cornichons végétarienne ?

Remplacez la viande par des champignons ou du tofu pour une version végétarienne. Utilisez du bouillon de légumes à la place des liquides à base de viande pour rehausser la saveur.

Combien de temps puis-je conserver les restes de soupe aux cornichons au frigo ?

Les restes de soupe peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez bien avant de servir.

Puis-je congeler la soupe aux cornichons pour plus tard ?

Oui, cette soupe se congèle bien pendant 2 à 3 mois. Décongelez-la une nuit au frigo et réchauffez-la doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Quelles sont les suggestions pour accompagner la soupe aux cornichons ?

Servez avec une cuillère de crème fraîche, de l'aneth frais ou du pain croustillant pour un repas copieux. Un peu de fromage râpé accompagne aussi très bien.

Comment puis-je ajuster l'acidité de la soupe aux cornichons ?

Pour un goût moins prononcé, réduisez la quantité de cornichons ou de saumure. Pour plus d'acidité, ajoutez plus de jus de cornichons ou un filet de vinaigre à la fin.

Par quoi puis-je remplacer la pâte de tomates ?

Vous pouvez remplacer la pâte de tomates par du ketchup, de la sauce tomate ou même des tomates fraîches mixées. Ajustez la quantité pour obtenir la consistance souhaitée.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Oui, ajoutez tous les ingrédients dans la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures. Pas besoin de précuire l'orge séparément.

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