Gelée de cerises

Name: Gelée de cerises
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Européen, russe, soviétique
Ingredients: Cerise - 100 g; Eau - 400 g; Amidon de maïs - 45 g; Sucre - 25 g

Cookinero 21 févr. 2025

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Le Kissel est une boisson épaisse et sucrée qui diffère de la compote en ce que de l'amidon y est ajouté pour l'épaissir. Pour le préparer, vous pouvez utiliser n'importe quels fruits et baies. Cette recette utilise des cerises, qui ont un goût aigre-doux particulier. Les cerises surgelées et fraîches conviennent à la gelée. La boisson s’avère très savoureuse et nutritive. Et si vous rendez la gelée plus épaisse, vous pouvez l'utiliser comme sauce aux baies pour les ragoûts sucrés et les desserts.

Comment cuisiner Gelée de cerises

Étape 1

Placez les cerises dans une casserole et ajoutez de l’eau pour qu’elle recouvre les baies. Placez la casserole sur le feu. Lorsque l’eau bout, ajoutez le sucre et remuez. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter les baies pendant 10 minutes.

Étape 2

Passez la compote obtenue au tamis fin.

Étape 3

Dissoudre la fécule dans une tasse d’eau et la verser dans la compote de cerises. Placez la compote sur le feu et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Retirez ensuite du feu, laissez reposer la gelée et épaissir.

Gelée de cerises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des cerises congelées au lieu de cerises fraîches ?

Oui, les cerises congelées conviennent parfaitement pour cette recette. Pas besoin de les décongeler, ajustez simplement le temps de cuisson d'une minute ou deux si nécessaire.

Quoi utiliser à la place de l'amidon pour épaissir la gelée ?

La fécule de maïs ou la poudre d'arrowroot sont d'excellents substituts à l'amidon. Utilisez la même quantité pour un effet épaississant similaire.

Combien de temps puis-je conserver de la gelée de cerises maison ?

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Remuez avant de servir si la gelée s'est légèrement séparée.

Puis-je faire cette gelée sans sucre ?

Oui ! Remplacez le sucre par un édulcorant compatible avec le régime cétogène comme l'érythritol ou le sucre de fruit de moine, mais notez que la texture peut varier légèrement.

Comment rendre cette recette végétalienne ?

Elle est déjà compatible avec un régime végétalien ! Assurez-vous simplement que votre sucre est végétalien (certains sont traités avec du charbon d'os).

Quelle est la meilleure façon de servir la gelée de cerises ?

Essayez-la sur du pain grillé, mélangée à du yaourt ou comme garniture pour des desserts comme de la glace ou des crêpes.

Puis-je doubler la recette pour une plus grande quantité ?

Absolument ! Utilisez une casserole plus grande et augmentez le temps de cuisson de 1 à 2 minutes pour épaissir la gelée.

Est-il possible de congeler la gelée de cerises ?

Oui, congelez-la dans des récipients portionnables jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur toute la nuit et remuez bien avant de servir.

Pourquoi ma gelée est-elle trop liquide ?

La prochaine fois, ajoutez ½ cuillère à café d'amidon supplémentaire ou faites cuire 1 à 2 minutes de plus. Pour l'instant, mettez-la au réfrigérateur, elle épaissira en refroidissant.

Puis-je ajouter d'autres saveurs à cette gelée ?

Rehaussez-la avec une touche de vanille, d'extrait d'amande ou de cannelle pendant la cuisson pour plus de profondeur.

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