Morse de cerises et framboises

Cookinero 5 janv. 2023

Le morse de cerises et de framboises est un véritable entrepôt de vitamines, ainsi qu'un goût et une couleur éclatants. Assurez-vous de préparer cette boisson aux fruits de saison. Habituellement, ces baies sont en même temps au plus fort de la saison à la fin du mois de juillet. Une boisson aux fruits particulièrement savoureuse est obtenue à partir de framboises sauvages récoltées dans la forêt. Mais les framboises sauvages mûrissent généralement plus tard - et il est probable que les cerises congelées devront alors être utilisées pour la boisson aux fruits.

Comment cuisiner Morse de cerises et framboises

Étape 1

Morse de cerises et framboises

Retirer les noyaux des cerises. Mettez les framboises et les cerises dans un bol, saupoudrez les baies de sucre, couvrez et laissez reposer 6 à 8 heures.

Étape 2

Morse de cerises et framboises

Retirez le zeste du citron, hachez-le. Pressez le jus du citron lui-même. Mettez les baies dans un tamis tapissé de gaze, placé au-dessus d'un bol. Poussez, pressez le jus.

Étape 3

Morse de cerises et framboises

Mettez le marc des baies dans une casserole, remplissez d'eau en bouteille, ajoutez le zeste de citron et l'anis étoilé, portez à ébullition à feu doux. Puis retirer du feu, insister sous le couvercle pendant 30 minutes.

Étape 4

Morse de cerises et framboises

Filtrer et refroidir la décoction. Mélanger avec le jus de baies et le jus de citron. Servir bien frais.

Morse de cerises et framboises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des cerises et des framboises congelées. Décongelez-les légèrement avant de commencer, mais ne les laissez pas devenir trop molles. Vous devrez peut-être ajuster le sucre en fonction de l'acidité des fruits.
Si vous n'avez pas d'anis étoilé, vous pouvez utiliser un petit bâton de cannelle ou quelques clous de girofle entiers pour une note épicée chaude similaire. Sinon, vous pouvez simplement l'omettre.
Le morse se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences. Goûtez au fur et à mesure et ajustez à votre goût. Vous pouvez également utiliser un substitut de sucre, mais sachez que cela peut légèrement affecter la saveur.
Oui, vous pouvez congeler le morse. Versez-le dans un récipient adapté à la congélation, en laissant un peu d'espace libre. Lorsque vous êtes prêt à servir, laissez décongeler au réfrigérateur. La texture peut légèrement changer après la congélation, mais il restera délicieux.
Vous pouvez ajouter d'autres baies comme des myrtilles, des fraises ou même des canneberges pour une touche acidulée. Assurez-vous qu'elles complètent les saveurs de la cerise et de la framboise.
Utilisez un édulcorant faible en glucides comme la stévia ou l'érythritol au lieu du sucre. Ceux-ci sont naturels et n'affecteront pas la teneur en glucides.
Oui, le miel est un bon substitut au sucre. Il se marie bien avec les baies et ajoute de la profondeur à la saveur. Ajoutez de l'eau au goût, si vous souhaitez plus de douceur.

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