Soupe de choucroute au poulet

Cookinero 27 avr. 2025

Le chtchi est un plat traditionnel de la cuisine russe, ukrainienne et biélorusse. Son goût est similaire à celui du bortsch, mais le schtchi est moins riche et plus liquide. La base de ce premier plat est un bouillon de viande - bœuf, porc, agneau ou poulet. Le chou est un élément essentiel du schi russe classique. Il peut être frais ou mariné. Ce dernier confère à la soupe aux choux son acidité caractéristique.

Comment cuisiner Soupe de choucroute au poulet

Étape 1

Soupe de choucroute au poulet

Coupez le filet de poulet en lanières, placez-le dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire 20 à 30 minutes. Retirez périodiquement la mousse qui en résulte.

Étape 2

Soupe de choucroute au poulet

Pendant que le bouillon cuit, préparez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes.

Étape 3

Soupe de choucroute au poulet

Coupez l'oignon en demi-rondelles.

Étape 4

Soupe de choucroute au poulet

Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 5

Soupe de choucroute au poulet

Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Étape 6

Soupe de choucroute au poulet

Ajoutez les pommes de terre, les grains de poivre, le piment, le sel au goût, la choucroute et les légumes sautés au bouillon. Remuer.

Étape 7

Soupe de choucroute au poulet

Portez la soupe aux choux à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

Soupe de choucroute au poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, du porc ou même des saucisses fumées pour plus de saveur. Pour une option végétarienne, essayez des champignons ou du tofu.
La soupe se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la bien avant de servir.
Absolument ! Omettez le poulet et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau. Ajoutez des légumes supplémentaires comme des poivrons ou du céleri pour plus de saveur et de texture.
Laissez la soupe refroidir complètement, puis congelez-la dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au frigo toute une nuit et réchauffez-la à feu moyen sur la cuisinière en remuant de temps en temps.
Oui, rincez la choucroute à l'eau froide avant de l'ajouter à la soupe pour réduire son acidité. Vous pouvez aussi équilibrer le goût avec une pincée de sucre ou un filet de crème.
Du pain croustillant, une simple salade verte ou des pommes de terre bouillies accompagnent bien cette soupe. Pour un repas plus copieux, servez-la avec une cuillère de crème fraîche et de l'aneth frais sur le dessus.
Ajoutez du piment frais, un trait de sauce piquante ou une pincée de flocons de piment rouge pendant la cuisson. Ajustez selon votre tolérance au piquant.
Le chou frais donnera une saveur plus douce. Si vous l'utilisez frais, faites-le revenir avec les oignons et les carottes pour l'attendrir avant d'ajouter le bouillon, et envisagez d'ajouter un filet de vinaigre pour l'acidité.

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