Zuppa di crauti con pollo

Cookinero 27 apr 2025

Lo shchi è un primo piatto tradizionale della cucina russa, ucraina e bielorussa. Il sapore è simile al borscht, ma lo shchi è meno corposo e più liquido. La base di questo primo piatto è il brodo di carne: manzo, maiale, agnello o pollo. Un ingrediente essenziale dello shchi russo classico è il cavolo. Può essere fresco o sottaceto. Quest'ultimo conferisce alla zuppa di cavolo la sua caratteristica acidità.

Come cucinare Zuppa di crauti con pollo

Passo 1

Zuppa di crauti con pollo

Tagliate il filetto di pollo a striscioline, mettetelo in una pentola, copritelo con acqua e lasciate cuocere per 20-30 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma formata.

Passo 2

Zuppa di crauti con pollo

Mentre il brodo cuoce, preparate le verdure. Tagliare le patate a cubetti.

Fase 3

Zuppa di crauti con pollo

Tagliare la cipolla a metà anelli.

Fase 4

Zuppa di crauti con pollo

Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.

Fase 5

Zuppa di crauti con pollo

Rosolare le cipolle e le carote in una padella riscaldata con olio vegetale.

Fase 6

Zuppa di crauti con pollo

Aggiungere al brodo le patate, i grani di pepe, il peperoncino, sale a piacere, i crauti e le verdure saltate. Mescolata.

Passo 7

Zuppa di crauti con pollo

Portare la zuppa di cavolo a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 30 minuti.

Zuppa di crauti con pollo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi sostituire il pollo con tacchino, maiale o anche salsiccia affumicata per un sapore più intenso. Per un'opzione vegetariana, prova a usare funghi o tofu.
La zuppa si conserva bene in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscalda bene prima di servirla.
Certo! Elimina il pollo e usa brodo vegetale invece dell'acqua. Aggiungi più verdure come peperoni o sedano per più sapore e consistenza.
Lascia raffreddare completamente la zuppa, poi congelala in contenitori ermetici per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda sul fornello a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Sì, sciacqua i crauti sotto acqua fredda prima di aggiungerli alla zuppa per ridurne l'acidità. Puoi anche bilanciare il sapore con una punta di zucchero o un goccio di panna.
Pane croccante, un'insalata verde semplice o patate lesse si abbinano bene. Per un pasto più sostanzioso, servi con una cucchiaiata di panna acida e aneto fresco sopra.
Aggiungi peperoncino extra, un goccio di salsa piccante o una presa di peperoncino in polvere durante la cottura. Regola a piacere per ottenere il livello di piccante che preferisci.
Il cavolo fresco darà un sapore più delicato. Se usi quello fresco, saltalo con cipolle e carote per ammorbidirlo prima di aggiungerlo al brodo e considera l'aggiunta di un goccio di aceto per l'acidità.

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