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Lo shchi è un primo piatto tradizionale della cucina russa, ucraina e bielorussa. Il sapore è simile al borscht, ma lo shchi è meno corposo e più liquido. La base di questo primo piatto è il brodo di carne: manzo, maiale, agnello o pollo. Un ingrediente essenziale dello shchi russo classico è il cavolo. Può essere fresco o sottaceto. Quest'ultimo conferisce alla zuppa di cavolo la sua caratteristica acidità.

Passo 1

Tagliate il filetto di pollo a striscioline, mettetelo in una pentola, copritelo con acqua e lasciate cuocere per 20-30 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma formata.

Passo 2

Mentre il brodo cuoce, preparate le verdure. Tagliare le patate a cubetti.

Fase 3

Tagliare la cipolla a metà anelli.

Fase 4

Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.

Fase 5

Rosolare le cipolle e le carote in una padella riscaldata con olio vegetale.

Fase 6

Aggiungere al brodo le patate, i grani di pepe, il peperoncino, sale a piacere, i crauti e le verdure saltate. Mescolata.

Passo 7

Portare la zuppa di cavolo a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 30 minuti.