Coupez le filet de poulet en lanières, placez-le dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire 20 à 30 minutes. Retirez périodiquement la mousse qui en résulte.
Pendant que le bouillon cuit, préparez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes.
Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Râpez les carottes sur une râpe grossière.
Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.
Ajoutez les pommes de terre, les grains de poivre, le piment, le sel au goût, la choucroute et les légumes sautés au bouillon. Remuer.
Portez la soupe aux choux à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.