Loup de mer frit au romarin et riz sauvage avec sauce au basilic

Cookinero 27 janv. 2023

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Alors, qu'est-ce que ce bar israélien ? Le bar est un poisson blanc depuis des siècles, et ne vous attendez pas à ce que lorsque vous le commandez dans un restaurant, il vous en apporte un beau rouge frais. Malgré cela, de nombreux touristes qui viennent en Israël des pays du nord pensent que le bar blanc n'existe pas. Cela est dû au fait que quelqu'un a autrefois appelé la perche rouge du Nord Seabass. Le bar, bien sûr, appartient au groupe des poissons perches, mais n'oubliez pas qu'Israël est un pays chaud et que tous les poissons perches locaux sont blancs.

Comment cuisiner Loup de mer frit au romarin et riz sauvage avec sauce au basilic

Étape 1

Videz le poisson, nettoyez, coupez la tête, les nageoires. Bien rincer sous l'eau courante froide. Sécher avec une serviette en papier. Faire des coupes profondes des deux côtés sur la largeur du poisson.

Étape 2

Bien saler le poisson, arroser d'huile d'olive, la moitié du jus de citron sans oublier la cavité abdominale et farcir les morceaux de romarin. Laissez le poisson à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 3

Faites chauffer l'huile dans une poêle, posez le poisson côté peau et pressez-le à l'aide d'une spatule pendant 30 secondes pour le maintenir bien à plat.

Étape 4

Lorsqu'une croûte apparaît au fond et que la viande blanchit, retournez-la et faites-la frire de l'autre côté.