Loup de mer frit au romarin et riz sauvage avec sauce au basilic

Name: Loup de mer frit au romarin et riz sauvage avec sauce au basilic
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: filet de bar sans peau - 2 pcs.; branches de romarin (aiguilles seulement) - 2 pcs.; branche de thym (uniquement les feuilles) - 1 pc.; jus de citron - 1 pc.; gousse d'ail - 3 pcs.; sel au goût; huile d'olive - 2 c. l.

Cookinero 27 janv. 2023

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Alors, qu'est-ce que ce bar israélien ? Le bar est un poisson blanc depuis des siècles, et ne vous attendez pas à ce que lorsque vous le commandez dans un restaurant, il vous en apporte un beau rouge frais. Malgré cela, de nombreux touristes qui viennent en Israël des pays du nord pensent que le bar blanc n'existe pas. Cela est dû au fait que quelqu'un a autrefois appelé la perche rouge du Nord Seabass. Le bar, bien sûr, appartient au groupe des poissons perches, mais n'oubliez pas qu'Israël est un pays chaud et que tous les poissons perches locaux sont blancs.

Comment cuisiner Loup de mer frit au romarin et riz sauvage avec sauce au basilic

Étape 1

Videz le poisson, nettoyez, coupez la tête, les nageoires. Bien rincer sous l'eau courante froide. Sécher avec une serviette en papier. Faire des coupes profondes des deux côtés sur la largeur du poisson.

Étape 2

Bien saler le poisson, arroser d'huile d'olive, la moitié du jus de citron sans oublier la cavité abdominale et farcir les morceaux de romarin. Laissez le poisson à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 3

Faites chauffer l'huile dans une poêle, posez le poisson côté peau et pressez-le à l'aide d'une spatule pendant 30 secondes pour le maintenir bien à plat.

Étape 4

Lorsqu'une croûte apparaît au fond et que la viande blanchit, retournez-la et faites-la frire de l'autre côté.

Loup de mer frit au romarin et riz sauvage avec sauce au basilic - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson ?

Oui, vous pouvez remplacer le bar par d'autres poissons blancs comme la morue, le vivaneau ou l'aiglefin. Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du filet.

Que puis-je utiliser à la place du romarin ?

Du thym frais ou de l'origan peuvent être utilisés à la place du romarin. Utilisez environ la même quantité que le romarin indiqué dans la recette.

Comment conserver les restes de bar frit ?

Conservez les restes de bar frit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez à la poêle ou au four pour de meilleurs résultats.

Puis-je congeler le bar cuit ?

Il n'est pas recommandé de congeler du poisson cuit car cela peut affecter sa texture. Il est préférable de le déguster frais.

Quel accompagnement servir avec ce bar ?

Outre le riz sauvage, des légumes rôtis comme les asperges, le brocoli ou une simple salade verte se marient bien avec le bar frit.

Puis-je rendre cette recette faible en glucides ?

Pour une version faible en glucides, supprimez le riz sauvage et servez le bar avec du riz de chou-fleur ou une salade de légumes verts.

Comment savoir si le poisson est bien cuit ?

Le poisson est cuit lorsqu'il s'effrite facilement à la fourchette et que sa température interne atteint 63°C (145°F).

Que faire si je n'ai pas de basilic frais pour la sauce ?

Bien que le basilic frais soit idéal, vous pouvez utiliser un pesto de qualité acheté en magasin comme substitut ou utiliser du basilic séché. Utilisez environ 1 cuillère à café de basilic séché pour chaque cuillère à soupe de basilic frais.

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