Morue à la polonaise

Cookinero 3 avril 2025

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Il n'existe aucune information précise sur la raison pour laquelle la morue est appelée ainsi en polonais. Le plat ne fait pas partie de la cuisine nationale de ce pays. Il est fort probable qu'un inconnu ait goûté le plat décrit ci-dessous en Pologne et ait décidé qu'il venait de là-bas. Il existe de nombreuses recettes pour préparer la morue à la polonaise. Ils sont unis par leur simplicité d'exécution et le goût riche du poisson avec une sauce crémeuse aux œufs. La morue fraîche a des yeux transparents, des branchies rouges, une peau uniforme et aucun dommage.

Comment cuisiner Morue à la polonaise

Étape 1

Faire bouillir la morue. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez les carottes et les oignons épluchés (entiers), ajoutez la feuille de laurier, le sel et les grains de poivre noir. Lorsque l’eau bout, placez les morceaux de morue dans la casserole. Réduisez le feu à doux et faites cuire le poisson pendant 10 à 15 minutes. Retirez la morue du bouillon et placez-la sur une assiette.

Étape 2

Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une poêle et versez-y un peu de bouillon de poisson. Ajoutez les œufs râpés et mélangez.

Étape 3

Passez à l’étape finale de la préparation de la morue à la polonaise. Placez les morceaux de poisson dans une poêle. Répartir la sauce de manière à ce qu’elle recouvre uniformément la morue. Saupoudrez d'herbes hachées, éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant 4 minutes.