Okroshka au kéfir sans viande

Cookinero 7 mai 2025

L'okroshka est l'un des plats les plus estivaux. Et ce n’est pas surprenant, car c’est rapide et facile à préparer, ça apporte de la fraîcheur lors d’une chaude journée d’été et c’est assez nourrissant. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer la version la plus légère et la plus diététique de l'okroshka au kéfir sans ajouter de viande.

Comment cuisiner Okroshka au kéfir sans viande

Étape 1

Okroshka au kéfir sans viande

Faites bouillir les pommes de terre lavées sur le feu pendant 25 à 30 minutes. Après la cuisson, laissez refroidir puis retirez la peau.

Étape 2

Okroshka au kéfir sans viande

Versez de l’eau dans un petit récipient de cuisson et faites-y cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits. Placez ensuite les œufs sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

Étape 3

Okroshka au kéfir sans viande

Coupez le jeune radis en petits dés.

Étape 4

Okroshka au kéfir sans viande

Coupez le concombre en cubes identiques.

Étape 5

Okroshka au kéfir sans viande

Hachez les herbes le plus finement possible.

Étape 6

Okroshka au kéfir sans viande

Utilisez un couteau pour couper les pommes de terre bouillies en petits cubes.

Étape 7

Okroshka au kéfir sans viande

Épluchez les œufs et coupez-les également en cubes.

Étape 8

Okroshka au kéfir sans viande

Une fois que vous aurez mélangé tous les ingrédients hachés, l'okroshka sera prête. Il ne reste plus qu'à le diviser en portions et à assaisonner chacune avec du kéfir, de la crème sure ou de la mayonnaise.

Okroshka au kéfir sans viande - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du babeurre, du yaourt nature dilué avec de l'eau, ou même un mélange de crème fraîche et d'eau gazeuse pour un goût acidulé similaire.
L'okroshka peut se conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Ajoutez le kéfir ou la sauce juste avant de servir pour garder les ingrédients frais.
Pour une version faible en glucides, remplacez les pommes de terre par des navets ou des radis, et ajustez la quantité de kéfir ou de sauce pour réduire encore les glucides.
La congélation n'est pas recommandée, car les légumes frais perdront leur texture et les sauces à base de produits laitiers pourront se séparer à la décongélation.
L'aneth, le persil et les oignons verts sont des choix classiques, mais la coriandre ou la ciboulette peuvent apporter une touche originale.
Oui, des pois chiches cuits, du tofu ou du quinoa cuit sont d'excellentes sources de protéines végétales. Pour des options non végétariennes, essayez du jambon coupé en dés.
Augmentez la proportion de crème fraîche par rapport au kéfir ou mixez une partie de la sauce avec de l'avocat pour une texture plus riche.
Préparez les ingrédients séparément et laissez vos invités composer leur bol avec la sauce de leur choix. Servez avec des herbes fraîches et des quartiers de citron pour plus de fraîcheur.

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