Okroshka au kvas et au poulet

Cookinero 23 février 2025

Pendant l'été chaud, le kvas peut être utilisé non seulement comme boisson rafraîchissante, mais également comme ingrédient principal de l'okroshka. Ce plat est parfait pour les temps chauds : faible en calories, servi froid et rapide à préparer. Et si vous ajoutez de la viande de poulet bouillie à l'okroshka, elle n'en deviendra que plus appétissante.

Comment cuisiner Okroshka au kvas et au poulet

Étape 1

Okroshka au kvas et au poulet

Placez les pommes de terre lavées dans une casserole et couvrez-les d'eau. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 25 à 30 minutes. Laissez ensuite refroidir et retirez la peau.

Étape 2

Okroshka au kvas et au poulet

Faire bouillir les œufs selon la méthode classique - 10 minutes de cuisson après ébullition de l'eau. Ensuite, égouttez l’eau de la casserole et couvrez les œufs d’eau froide pour les refroidir.

Étape 3

Okroshka au kvas et au poulet

Coupez le radis en petits cubes.

Étape 4

Okroshka au kvas et au poulet

Coupez le concombre en cubes identiques.

Étape 5

Okroshka au kvas et au poulet

Hachez finement les herbes.

Étape 6

Okroshka au kvas et au poulet

Coupez les pommes de terre bouillies en petits cubes.

Étape 7

Okroshka au kvas et au poulet

Épluchez les œufs de poule et coupez-les en petits cubes.

Étape 8

Okroshka au kvas et au poulet

Coupez également la volaille bouillie en cubes.

Étape 9

Okroshka au kvas et au poulet

Mettre tous les ingrédients hachés dans un grand récipient et mélanger. La base de l'okroshka est prête. Il ne reste plus qu'à verser du kvas dessus avant de servir et d'ajouter une vinaigrette comme de la crème sure ou de la mayonnaise.

Okroshka au kvas et au poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, si le kvass est indisponible, vous pouvez utiliser du kombucha réfrigéré, du kéfir dilué ou même de l'eau pétillante avec un filet de citron pour une saveur acidulée similaire.
La base d'okroshka hachée (sans kvass) se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoutez le kvass et l'assaisonnement juste avant de servir pour une texture optimale.
Supprimez le poulet et utilisez des protéines végétales comme des pois chiches bouillis ou des dés de tofu. Assurez-vous que votre kvass est végétarien (certains contiennent du miel) ou utilisez un substitut adapté.
Utilisez un couteau bien aiguisé et visez des cubes uniformes de ¼ à ½ pouce. Pour plus d'efficacité, coupez ensemble les ingrédients ayant une texture similaire (comme le radis et le concombre).
La congélation n'est pas recommandée car les légumes frais deviennent aqueux une fois décongelés. Congelez plutôt le poulet bouilli séparément et préparez les autres ingrédients frais.
Remplacez les pommes de terre par des radis ou des navets coupés en dés, et utilisez du kvass sans sucre. Augmentez la proportion de poulet et ajoutez de l'avocat pour des graisses saines.
Essayez des brins d'aneth frais, des œufs de caille coupés en deux, des tranches de radis ou une cuillerée de moutarde épicée mélangée à la sauce à la crème sure.
Oui ! Faites bouillir les œufs, les pommes de terre et le poulet 1 à 2 jours à l'avance. Hachez les légumes frais avant de servir pour conserver leur croquant.

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