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Okroshka mit Kwas und Hühnchen

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Cookinero 23 Februar 2025
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Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Im heißen Sommer kann Kwas nicht nur als Erfrischungsgetränk, sondern auch als Hauptzutat für Okroschka verwendet werden. Dieses Gericht ist perfekt für heißes Wetter – kalorienarm, kalt serviert und schnell zubereitet. Und wenn Sie der Okroschka gekochtes Hühnerfleisch hinzufügen, wird sie noch appetitanregender.

Wie man kocht Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Schritt 1

Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Die gewaschenen Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwa 25–30 Minuten kochen, bis es weich ist. Anschließend abkühlen lassen und die Schale abziehen.

Schritt 2

Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Kochen Sie die Eier nach der klassischen Methode – 10 Minuten Kochzeit, nachdem das Wasser kocht. Anschließend das Wasser aus der Pfanne abgießen und die Eier zum Abkühlen mit kaltem Wasser bedecken.

Schritt 3

Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Den Rettich in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Die Gurke in gleich große Würfel schneiden.

Schritt 5

Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Die Kräuter fein hacken.

Schritt 6

Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Schritt 7

Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Die Hühnereier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 8

Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Das gekochte Geflügel ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 9

Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Alle gehackten Zutaten in einen großen Behälter geben und vermischen. Die Basis für Okroschka ist fertig. Jetzt muss es nur noch vor dem Servieren mit Kwas übergossen und mit einem Dressing wie Sauerrahm oder Mayonnaise verfeinert werden.

Okroshka mit Kwas und Hühnchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, wenn Kwas nicht verfügbar ist, kannst du auch gekühlten Kombucha, verdünnten Kefir oder sogar Sodawasser mit einem Spritzer Zitrone für einen ähnlich säuerlichen Geschmack verwenden.
Die gehackte Okroschka-Basis (ohne Kwas) hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Füge Kwas und Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Konsistenz optimal bleibt.
Lass das Hühnchen weg und verwende pflanzliches Eiweiß wie gekochte Kichererbsen oder gewürfelten Tofu. Achte darauf, dass dein Kwas vegetarisch ist (manche enthalten Honig) oder nimm eine vegetarische Alternative.
Verwende ein scharfes Messer und schneide Zutaten in gleichmäßige 0,5-1 cm große Würfel. Schneide Zutaten mit ähnlicher Konsistenz (wie Radieschen und Gurke) zusammen, um Zeit zu sparen.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da frische Gemüse beim Auftauen wässrig werden. Gefriere stattdessen gekochtes Hühnchen separat und bereite die anderen Zutaten frisch zu.
Ersetze Kartoffeln durch gewürfelte Radieschen oder Rüben und verwende zuckerfreien Kwas. Erhöhe den Hühnchenanteil und füge Avocado für gesunde Fette hinzu.
Probiere frische Dillzweige, halbierte Wachteleier, Radieschenscheiben oder einen Klecks scharfen Senf gemischt in den Sauerrahm-Dressing.
Ja! Koche Eier, Kartoffeln und Hühnchen 1-2 Tage vorher. Schneide das Gemüse frisch vor dem Servieren, damit es knackig bleibt.

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