Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Name: Okroshka mit Kwas und Hühnchen
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Russisch, Ukrainisch
Ingredients: Kartoffeln - 480 g; Hähnchenfilet - 250 g; Gurke - 120 g; Rettich - 120 g; Hühnerei - 180 g; Frühlingszwiebeln - 50 g; Dill - 15 g; Kwas - 350 g

Cookinero 23 Feb 2025

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Im heißen Sommer kann Kwas nicht nur als Erfrischungsgetränk, sondern auch als Hauptzutat für Okroschka verwendet werden. Dieses Gericht ist perfekt für heißes Wetter – kalorienarm, kalt serviert und schnell zubereitet. Und wenn Sie der Okroschka gekochtes Hühnerfleisch hinzufügen, wird sie noch appetitanregender.

Wie man kocht Okroshka mit Kwas und Hühnchen

Schritt 1

Die gewaschenen Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwa 25–30 Minuten kochen, bis es weich ist. Anschließend abkühlen lassen und die Schale abziehen.

Schritt 2

Kochen Sie die Eier nach der klassischen Methode – 10 Minuten Kochzeit, nachdem das Wasser kocht. Anschließend das Wasser aus der Pfanne abgießen und die Eier zum Abkühlen mit kaltem Wasser bedecken.

Schritt 3

Den Rettich in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Die Gurke in gleich große Würfel schneiden.

Schritt 5

Die Kräuter fein hacken.

Schritt 6

Die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Schritt 7

Die Hühnereier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 8

Das gekochte Geflügel ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 9

Alle gehackten Zutaten in einen großen Behälter geben und vermischen. Die Basis für Okroschka ist fertig. Jetzt muss es nur noch vor dem Servieren mit Kwas übergossen und mit einem Dressing wie Sauerrahm oder Mayonnaise verfeinert werden.

Okroshka mit Kwas und Hühnchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Kwas in Okroschka durch eine andere Flüssigkeit ersetzen?

Ja, wenn Kwas nicht verfügbar ist, kannst du auch gekühlten Kombucha, verdünnten Kefir oder sogar Sodawasser mit einem Spritzer Zitrone für einen ähnlich säuerlichen Geschmack verwenden.

Wie lange kann ich zubereitete Okroschka im Kühlschrank aufbewahren?

Die gehackte Okroschka-Basis (ohne Kwas) hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Füge Kwas und Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Konsistenz optimal bleibt.

Wie kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Lass das Hühnchen weg und verwende pflanzliches Eiweiß wie gekochte Kichererbsen oder gewürfelten Tofu. Achte darauf, dass dein Kwas vegetarisch ist (manche enthalten Honig) oder nimm eine vegetarische Alternative.

Wie schneide ich die Zutaten für Okroschka am besten gleichmäßig?

Verwende ein scharfes Messer und schneide Zutaten in gleichmäßige 0,5-1 cm große Würfel. Schneide Zutaten mit ähnlicher Konsistenz (wie Radieschen und Gurke) zusammen, um Zeit zu sparen.

Kann ich Okroschka einfrieren?

Einfrieren wird nicht empfohlen, da frische Gemüse beim Auftauen wässrig werden. Gefriere stattdessen gekochtes Hühnchen separat und bereite die anderen Zutaten frisch zu.

Wie passe ich dieses Rezept für eine kohlenhydratarme Ernährung an?

Ersetze Kartoffeln durch gewürfelte Radieschen oder Rüben und verwende zuckerfreien Kwas. Erhöhe den Hühnchenanteil und füge Avocado für gesunde Fette hinzu.

Was sind kreative Garnier-Ideen für Okroschka?

Probiere frische Dillzweige, halbierte Wachteleier, Radieschenscheiben oder einen Klecks scharfen Senf gemischt in den Sauerrahm-Dressing.

Kann ich die Zutaten für Okroschka schon im Voraus vorbereiten?

Ja! Koche Eier, Kartoffeln und Hühnchen 1-2 Tage vorher. Schneide das Gemüse frisch vor dem Servieren, damit es knackig bleibt.

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