Okroshka con kvas y pollo

Cookinero 23 feb. 2025

Durante el caluroso verano, el kvas se puede utilizar no sólo como bebida refrescante, sino también como ingrediente principal de la okroshka. Este plato es perfecto para el clima cálido: bajo en calorías, servido frío y rápido de preparar. Y si a la okroshka le agregas carne de pollo hervida, quedará aún más apetitosa.

Cómo cocinar Okroshka con kvas y pollo

Paso 1

Okroshka con kvas y pollo

Coloque las patatas lavadas en una cacerola y cúbralas con agua. Cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 25-30 minutos. Luego dejar enfriar y pelar.

Paso 2

Okroshka con kvas y pollo

Hervir los huevos según el método clásico: 10 minutos de cocción después de que hierva el agua. Luego escurre el agua de la sartén y cubre los huevos con agua fría para enfriarlos.

Paso 3

Okroshka con kvas y pollo

Cortar el rábano en cubos pequeños.

Paso 4

Okroshka con kvas y pollo

Picar el pepino en los mismos cubos.

Paso 5

Okroshka con kvas y pollo

Picar las hierbas finamente.

Paso 6

Okroshka con kvas y pollo

Cortar las patatas cocidas en cubos pequeños.

Paso 7

Okroshka con kvas y pollo

Pelar los huevos de gallina y cortarlos en cubos pequeños.

Paso 8

Okroshka con kvas y pollo

También cortamos el pollo hervido en cubos.

Paso 9

Okroshka con kvas y pollo

Coloque todos los ingredientes picados en un recipiente grande y mezcle. La base para okroshka está lista. Lo único que queda es verter el kvas por encima antes de servir y añadir un aderezo como crema agria o mayonesa.

Okroshka con kvas y pollo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, si no tienes kvas, puedes usar kombucha fría, kéfir diluido o incluso agua con gas con un poco de limón para un sabor ácido similar.
La base de la okroshka picada (sin kvas) se conserva bien hasta por 2 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Agrega el kvas y el aderezo justo antes de servir para mantener la mejor textura.
Omite el pollo y usa proteínas vegetales como garbanzos cocidos o tofu en cubos. Asegúrate de que tu kvas sea vegetariano (algunos contienen miel) o usa un sustituto apto para vegetarianos.
Usa un cuchillo afilado y corta en cubos uniformes de ¼ a ½ pulgada. Para ser más eficiente, pica ingredientes con textura similar (como rábanos y pepino) juntos.
No se recomienda congelar, ya que las verduras frescas se vuelven acuosas al descongelarse. En su lugar, congela el pollo cocido por separado y prepara los demás ingredientes frescos.
Sustituye las papas por rábanos o nabos en cubos y usa kvas sin azúcar. Aumenta la proporción de pollo y agrega aguacate para grasas saludables.
Prueba con ramitas de eneldo fresco, huevos de codorniz partidos por la mitad, rodajas de rábano o una cucharada de mostaza picante mezclada en el aderezo de crema agria.
¡Sí! Cocina los huevos, las papas y el pollo con 1 o 2 días de anticipación. Pica las verduras frescas justo antes de servir para mantener su crujiente.

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