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Okroshka con kvas e pollo

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Cookinero 23 feb 2025
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Okroshka con kvas e pollo

Durante la calda estate, il kvas può essere utilizzato non solo come bevanda rinfrescante, ma anche come ingrediente principale per l'okroshka. Questo piatto è perfetto per la stagione calda: ha poche calorie, è servito freddo ed è veloce da preparare. E se all'okroshka si aggiunge carne di pollo bollita, il piatto diventerà ancora più appetitoso.

Come cucinare Okroshka con kvas e pollo

Passo 1

Okroshka con kvas e pollo

Mettete le patate lavate in una pentola e copritele con acqua. Cuocere finché sono teneri, circa 25-30 minuti. Quindi lasciate raffreddare e togliete la pelle.

Passo 2

Okroshka con kvas e pollo

Lessare le uova secondo il metodo classico: cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Quindi scolate l'acqua dalla padella e coprite le uova con acqua fredda per raffreddarle.

Passo 3

Okroshka con kvas e pollo

Tagliare il ravanello a cubetti.

Passo 4

Okroshka con kvas e pollo

Tagliare il cetriolo negli stessi cubetti.

Passo 5

Okroshka con kvas e pollo

Tritare finemente le erbe aromatiche.

Passo 6

Okroshka con kvas e pollo

Tagliare le patate lesse a cubetti.

Passo 7

Okroshka con kvas e pollo

Sgusciare le uova di gallina e tagliarle a cubetti.

Passo 8

Okroshka con kvas e pollo

Tagliare a cubetti anche il pollame lesso.

Passo 9

Okroshka con kvas e pollo

Mettere tutti gli ingredienti tritati in un contenitore grande e mescolare. La base per l'okroshka è pronta. Non resta che versare il kvas sopra prima di servire e aggiungere un condimento come panna acida o maionese.

Okroshka con kvas e pollo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, se non hai il kvass, puoi usare kombucha freddo, kefir diluito o anche acqua gassata con una spruzzata di limone per un sapore acidulo simile.
La base dell'okroshka tagliata (senza kvass) si conserva bene fino a 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Aggiungi il kvass e il condimento solo prima di servire per mantenere la migliore consistenza.
Elimina il pollo e usa proteine vegetali come ceci bolliti o tofu a cubetti. Assicurati che il tuo kvass sia vegetariano (alcuni contengono miele) o usa un sostituto adatto ai vegetariani.
Usa un coltello affilato e cerca di ottenere cubetti uniformi da ¼ a ½ pollice. Per efficienza, taglia insieme ingredienti con consistenza simile (come ravanello e cetriolo).
Il congelamento non è raccomandato perché le verdure fresche diventano acquose una volta scongelate. Congela invece il pollo bollito separatamente e prepara gli altri ingredienti freschi.
Sostituisci le patate con cubetti di ravanello o rape e usa kvass senza zucchero. Aumenta la proporzione di pollo e aggiungi avocado per grassi salutari.
Prova rametti di aneto fresco, uova di quaglia tagliate a metà, fettine di ravanello o una cucchiaiata di senape piccante mescolata nella salsa di panna acida.
Sì! Lessa uova, patate e pollo 1-2 giorni in anticipo. Taglia le verdure fresche prima di servire per mantenere la croccantezza.

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