Okroshka au kéfir et au bœuf

Name: Okroshka au kéfir et au bœuf
Total time: 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Pommes de terre - 480 g; Bœuf - 250 g; Concombre - 120 g; Radis - 120 g; Œuf de poule - 180 g; Oignons verts - 50 g; Aneth - 15 g; Kéfir - 350 g

Cookinero 14 mars 2025

Une okroshka copieuse à base de bœuf bouilli au kéfir avec des légumes frais et des herbes vous aidera à vous rafraîchir pendant la chaleur estivale et satisfera parfaitement votre faim. Ce plat d’été peut être une collation légère ou même un repas complet si vous n’avez pas particulièrement faim à cause de la chaleur.

Comment cuisiner Okroshka au kéfir et au bœuf

Étape 1

Pour faire bouillir les pommes de terre, couvrez-les d'eau et laissez-les sur le feu pendant 25 à 30 minutes. Lorsque le légume bouilli a refroidi, épluchez-le.

Étape 2

Faites bouillir les œufs de poule pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout. Après ébullition, laissez les œufs refroidir dans de l'eau froide.

Étape 3

Coupez le radis frais en petits cubes.

Étape 4

Coupez le concombre en mêmes cubes.

Étape 5

Hacher les herbes fraîches.

Étape 6

Coupez les pommes de terre bouillies en cubes.

Étape 7

Coupez les œufs de poule durs en petits cubes.

Étape 8

Coupez également le bœuf bouilli en cubes.

Étape 9

Mélangez tous les ingrédients hachés pour l'okroshka dans un bol profond et servez avec une vinaigrette au kéfir, à la mayonnaise ou à la crème sure.

Okroshka au kéfir et au bœuf - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le bœuf par une autre protéine dans cette okroshka ?

Oui ! Le bœuf peut être remplacé par du poulet, de la dinde cuits, ou même du tofu pour une option végétarienne. Assurez-vous que la protéine est bien cuite avant de l'ajouter.

Combien de temps puis-je conserver l'okroshka au réfrigérateur ?

L'okroshka est meilleure fraîche, mais vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Ajoutez le kéfir ou la sauce juste avant de servir pour éviter qu'elle ne devienne molle.

Existe-t-il une version végétarienne de cette recette ?

Absolument ! Supprimez le bœuf et les œufs, et ajoutez plus de légumes comme des poivrons ou de l'avocat. Utilisez de la mayo végétale ou du yaourt à la place de la crème fraîche si besoin.

Puis-je congeler l'okroshka pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée, car les légumes et les sauces à base de lait ne supportent pas bien la décongélation. Préparez-la fraîche pour une meilleure texture et saveur.

Par quoi puis-je remplacer le kéfir pour la sauce ?

Du yaourt nature, du babeurre ou un mélange de crème fraîche et d'eau peuvent remplacer le kéfir. Ajustez la consistance avec un peu d'eau froide si nécessaire.

Comment puis-je rendre ce plat moins riche en glucides ?

Réduisez les pommes de terre ou remplacez-les par du chou-fleur ou des radis pour une version plus légère et pauvre en glucides, tout en gardant le croquant et la fraîcheur.

Quelle est la meilleure façon de servir l'okroshka pour un groupe ?

Préparez un bar à garnitures avec des herbes supplémentaires, des œufs durs et des légumes croquants pour que vos invités personnalisent leur bol. Gardez le bouillon au frais dans une carafe.

Puis-je préparer les ingrédients à l'avance ?

Oui ! Coupez et faites bouillir les ingrédients la veille, mais conservez-les séparément. Assemblez avec la sauce juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.

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