Okroshka mit Kefir und Rindfleisch

Name: Okroshka mit Kefir und Rindfleisch
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Russisch, Ukrainisch
Ingredients: Kartoffeln - 480 g; Rindfleisch - 250 g; Gurke - 120 g; Rettich - 120 g; Hühnerei - 180 g; Frühlingszwiebeln - 50 g; Dill - 15 g; Kefir - 350 g

Cookinero 14 Mär 2025

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Eine herzhafte Okroschka aus gekochtem Rindfleisch in Kefir mit frischem Gemüse und Kräutern sorgt bei der Sommerhitze für Abkühlung und stillt perfekt den Hunger. Dieses Sommergericht kann ein leichter Snack oder sogar eine vollwertige Mahlzeit sein, wenn Sie bei der Hitze keinen besonderen Hunger verspüren.

Wie man kocht Okroshka mit Kefir und Rindfleisch

Schritt 1

Um Kartoffeln zu kochen, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 25–30 Minuten auf dem Feuer stehen. Wenn das gekochte Gemüse abgekühlt ist, schälen Sie es.

Schritt 2

Kochen Sie die Hühnereier 10 Minuten lang, sobald das Wasser kocht. Nach dem Kochen die Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Schritt 3

Frische Radieschen in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Die Gurke in gleich große Würfel schneiden.

Schritt 5

Frische Kräuter hacken.

Schritt 6

Die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden.

Schritt 7

Die gekochten Hühnereier in kleine Würfel schneiden.

Schritt 8

Den Tafelspitz ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 9

Alle gehackten Zutaten für Okroschka in einer tiefen Schüssel vermischen und mit einem Dressing aus Kefir, Mayonnaise oder Sauerrahm servieren.

Okroshka mit Kefir und Rindfleisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich das Rindfleisch in dieser Okroshka durch eine andere Proteinquelle ersetzen?

Ja! Rindfleisch kann durch gekochtes Hähnchen, Pute oder sogar Tofu für eine vegetarische Alternative ersetzt werden. Achte darauf, dass das Eiweiß vollständig durchgegart ist, bevor du es hinzufügst.

Wie lange kann ich Okroshka im Kühlschrank aufbewahren?

Okroshka schmeckt am besten frisch, aber du kannst sie bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Füge den Kefir oder das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ein Matschigwerden zu vermeiden.

Gibt es eine vegetarische Version dieses Rezepts?

Aber sicher! Lass einfach das Rindfleisch und die Eier weg und füge stattdessen mehr Gemüse wie Paprika oder Avocado hinzu. Verwende bei Bedarf pflanzliche Mayo oder Joghurt anstelle von Sauerrahm.

Kann ich Okroshka zum späteren Verzehr einfrieren?

Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da Gemüse und milchbasierte Dressings nach dem Auftauen nicht mehr gut schmecken. Bereite die Okroshka frisch zu, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erhalten.

Womit kann ich den Kefir für das Dressing ersetzen?

Natürlicher Joghurt, Buttermilch oder eine Mischung aus Sauerrahm und Wasser eignen sich gut als Ersatz für Kefir. Passe die Konsistenz bei Bedarf mit einem Schuss kaltem Wasser an.

Wie kann ich dieses Gericht kohlenhydratärmer zubereiten?

Reduziere die Kartoffeln oder ersetze sie durch Blumenkohl oder Radieschen für eine leichtere, kohlenhydratarme Version, die trotzdem knackig und frisch bleibt.

Wie serviere ich Okroshka am besten für eine Gruppe?

Richte eine Garniturbar mit extra Kräutern, gekochten Eiern und knusprigem Gemüse ein, damit sich deine Gäste ihre Schüsseln individuell zusammenstellen können. Halte die Brühe gekühlt in einer Karaffe bereit.

Kann ich die Zutaten im Voraus vorbereiten?

Ja! Du kannst die Zutaten am Vortag schneiden und kochen, bewahre sie aber getrennt auf. Füge das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit alles frisch bleibt.

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Waffelröllchen sind sehr schnell gebacken, sie können mit Ihrer Lieblingscreme gefüllt werden, aber sie schmecken gut mit Tee und ohne Füllung.

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