Klassische Okroschka

Cookinero 7 Mai 2025

Von welchem Verb das Wort „Okroschka“ stammt, lässt sich leicht erraten. Ihr Rezept lässt sich mit einem Wort beschreiben: „Krümel“. Tatsächlich besteht fast der gesamte Prozess der Zubereitung einer richtigen Okroschka aus dem Schneiden der Zutaten. Das klassische Rezept für diese hausgemachte kalte Suppe verwendet Kwas, es gibt aber auch Alternativen – Bier, Milch, Kefir, flüssige saure Sahne.

Wie man kocht Klassische Okroschka

Schritt 1

Klassische Okroschka

Alle Zutaten in einen Topf geben, Kwas dazugießen, salzen, pfeffern und umrühren.

Schritt 2

Klassische Okroschka

Gehackte Kräuter dazugeben und alles nochmals vermengen.

Schritt 3

Klassische Okroschka

Die fertige Okroschka mit Sauerrahm servieren.

Klassische Okroschka - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Kefir, Buttermilch oder sogar eine Mischung aus Sprudelwasser und Zitronensaft für einen ähnlich säuerlichen Geschmack verwenden.
Okroshka hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Die Gemüsestücke werden mit der Zeit weicher, daher schmeckt es am besten, wenn es frisch serviert wird.
Auf jeden Fall! Lass einfach das Fleisch weg und füge mehr Gemüse wie Radieschen, Gurken oder Avocado für mehr Biss hinzu.
Hacke Kräuter wie Dill und Petersilie fein, um ihren Geschmack gleichmäßig zu verteilen. Am besten geht das mit einem scharfen Messer und einer schnellen Wiegebewegung.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da das frische Gemüse und die Milchprodukte ihre Konsistenz verlieren und sich beim Auftrennen trennen.
Verdopple oder verdreifache die Zutaten gleichmäßig, aber mische Kwass und Gewürze schrittweise, um ein Überwässern oder Übersalzen zu vermeiden.
Ja, reduziere kohlenhydratreiche Zutaten wie Kartoffeln und erhöhe den Anteil von Low-Carb-Gemüse wie Gurken und Radieschen. Verwende eine zuckerfreie Kwass-Alternative.
Serviere es in gekühlten Schalen oder ausgehöhltem Brot für eine kreative Präsentation. Garniere es mit extra Kräutern oder einer Prise Paprika für Farbe.

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