Okroshka auf Kefir mit Brühwurst

Cookinero 29 Mär 2025

Okroshka mit kaltem Kefir ist einfach zum Mittagessen oder als Snack an einem heißen Sommertag zubereitet. Für die Zubereitung benötigen Sie nur ein wenig Zeit und einige ganz einfache Zutaten. Um das Gericht sättigender zu machen, fügen Sie diesem Rezept etwas gekochte Wurst hinzu.

Wie man kocht Okroshka auf Kefir mit Brühwurst

Schritt 1

Okroshka auf Kefir mit Brühwurst

Die gewaschenen Kartoffeln kochen. Um es fertig zu machen, genügen 25–30 Minuten auf dem Feuer. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Kochwasser aus dem Topf abgießen und warten, bis das Gemüse abgekühlt ist. Entfernen Sie die gesamte Haut.

Schritt 2

Okroshka auf Kefir mit Brühwurst

Bereiten Sie gekochte Hühnereier zu. Nehmen Sie dazu einen kleinen Topf und kochen Sie die Eier darin, bis sie gar sind – 10 Minuten nachdem das Wasser kocht. Anschließend die Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Schritt 3

Okroshka auf Kefir mit Brühwurst

Den frisch gewaschenen Rettich fein hacken.

Schritt 4

Okroshka auf Kefir mit Brühwurst

Die Gurke in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5

Okroshka auf Kefir mit Brühwurst

Das Grün fein hacken.

Schritt 6

Okroshka auf Kefir mit Brühwurst

Die Kartoffeln kochen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 7

Okroshka auf Kefir mit Brühwurst

Gekochte Hühnereier in gleich große Würfel schneiden.

Schritt 8

Okroshka auf Kefir mit Brühwurst

Die Brühwurst ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 9

Okroshka auf Kefir mit Brühwurst

Alles in einer tiefen Schüssel vermischen. Okroschka ist fertig! Einzelne Portionen Okroschka nach Belieben mit Kefir, Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

Okroshka auf Kefir mit Brühwurst - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Buttermilch, mit Wasser verdünnten Naturjoghurt oder sogar leichte Rinder- oder Gemüsebrühe für eine andere Geschmacksnote verwenden.
Okroshka hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Bewahre die geschnittenen Zutaten getrennt vom Kefir oder Dressing auf und mische sie erst kurz vor dem Servieren, damit alles frisch bleibt.
Für eine vegetarische Variante kannst du die Wurst weglassen oder durch Tofu, Tempeh oder eine vegane Wurstalternative ersetzen. Extra Gemüse wie Paprika oder Avocado passt ebenfalls gut.
Für eine Low-Carb-Version ersetze Kartoffeln durch Blumenkohl oder Radieschen für eine ähnliche Konsistenz. Lass die Wurst weg oder verwende eine kohlenhydratarme Fleischalternative und passe Kefir oder Dressing deinen Ernährungsbedürfnissen an.
Schneide das Gemüse erst kurz vor dem Servieren und vermeide es, die Okroshka zu lange stehen zu lassen. Du kannst die Zutaten auch separat aufbewahren und sie in einzelnen Portionen mischen.
Serviere Okroshka gut gekühlt in einzelnen Schalen mit einem Klecks Sauerrahm oder einem Schuss Olivenöl. Garniere mit frischen Kräutern, schwarzem Pfeffer oder einem Spritzer Zitrone für extra Frische.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da das Gemüse und milchbasierte Dressings wie Kefir oder Sauerrahm ihre Konsistenz verlieren und sich beim Auftrennen trennen.
Verdopple oder verdreifache die Zutaten einfach proportional. Bereite die Komponenten in separaten Schalen vor und lass die Gäste ihre Portionen nach Belieben selbst zusammenstellen.

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