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Okroshka mit kaltem Kefir ist einfach zum Mittagessen oder als Snack an einem heißen Sommertag zubereitet. Für die Zubereitung benötigen Sie nur ein wenig Zeit und einige ganz einfache Zutaten. Um das Gericht sättigender zu machen, fügen Sie diesem Rezept etwas gekochte Wurst hinzu.

Schritt 1

Die gewaschenen Kartoffeln kochen. Um es fertig zu machen, genügen 25–30 Minuten auf dem Feuer. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Kochwasser aus dem Topf abgießen und warten, bis das Gemüse abgekühlt ist. Entfernen Sie die gesamte Haut.

Schritt 2

Bereiten Sie gekochte Hühnereier zu. Nehmen Sie dazu einen kleinen Topf und kochen Sie die Eier darin, bis sie gar sind – 10 Minuten nachdem das Wasser kocht. Anschließend die Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Schritt 3

Den frisch gewaschenen Rettich fein hacken.

Schritt 4

Die Gurke in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5

Das Grün fein hacken.

Schritt 6

Die Kartoffeln kochen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 7

Gekochte Hühnereier in gleich große Würfel schneiden.

Schritt 8

Die Brühwurst ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 9

Alles in einer tiefen Schüssel vermischen. Okroschka ist fertig! Einzelne Portionen Okroschka nach Belieben mit Kefir, Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.