Okrochka végétarienne sur kéfir

La description

L'okroshka végétarienne au kéfir sera un vrai cadeau pour ceux qui, en principe, aiment un tel plat, mais pour des raisons fondamentales, ne mangez pas de viande. Nous portons une attention particulière au fait que cette recette est dédiée spécifiquement aux ovo-lacto-végétariens, et non aux végétaliens, car la composition comprend à la fois des œufs et un produit laitier fermenté. Cependant, obtenir une version complètement "végétale" n'est pas si difficile ! Remplacez simplement les œufs par du tofu et le kéfir par du lait de coco avec du jus de citron. Cela s'avérera assez exotique, mais cette version a aussi le droit d'exister. Eh bien, pour les citoyens moins catégoriques, nous vous recommandons fortement de vérifier notre recette dans la pratique, d'autant plus que l'okrochka végétarienne au kéfir a une teneur réduite en calories, ce qui ne peut que plaire à ceux qui suivent le chiffre.

Cuisine

Étape 1

Préparez les ingrédients pour l'okrochka végétarienne. Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 1,5 cm de côté, mettez-les dans une casserole, versez 1 tasse d'eau chaude, portez à ébullition, salez, laissez cuire 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement les pommes de terre.

Étape 2

Faire bouillir les œufs pour okrochka dans de l'eau bouillante, durs, 9 minutes. Refroidir sous l'eau froide et peler. Réserver 3 jaunes, couper le reste avec les protéines en petits cubes.

Étape 3

Hachez finement l'oignon vert et une partie des fanes de radis (environ un tiers de la botte). Mettez l'oignon et les fanes dans une casserole dans laquelle vous ferez de l'okrochka. Saupoudrer 1 c. saler et commencer à piler avec un pilon en ajoutant progressivement les jaunes réservés.

Étape 4

Verser une partie du bouillon de pommes de terre dans les verts avec les jaunes et bien mélanger avec une cuillère. Ajoutez ensuite le bouillon entier avec les pommes de terre, le kéfir et les œufs hachés.

Étape 5

Radis et concombres (il faut les éplucher si la peau est dure) coupés en cubes de 1-1,5 cm de côté, saler, mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite à l'okrochka avec le jus alloué. Mettre l'okrochka végétarienne au réfrigérateur pour infuser au moins 3 heures et servir froid.