Soupe de poisson à la chinoise

Name: Soupe de poisson à la chinoise
Total time: 55 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 carotte; 1 ampoule; 3-4 brins de persil; 100 ml de sauce soja; 200 g de filet de poisson de mer blanc; 200 g de crevettes décortiquées; 200 g de chair de moule; 1 chou chinois; 1 tige de poireau (partie blanche uniquement); 4 gousses d'ail; 0,5 cuillère à café piment rouge; 100 g de farine de blé; 1 oeuf; une pincée de sel

Cookinero 30 oct. 2022

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Comment cuisiner Soupe de poisson à la chinoise

Étape 1

Préparez des nouilles. Tamiser la farine avec le sel. Battre un œuf et pétrir une pâte ferme. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en une fine feuille. Couper des rubans de 5 cm de long et 1 cm de large Saupoudrer les nouilles de farine, couvrir de film alimentaire et réserver.

Étape 2

Faire bouillir le bouillon de légumes. Épluchez les carottes et les oignons. Laver les verts. Hacher grossièrement le tout, mettre dans une casserole avec 2,5 litres d'eau bouillante et cuire 15 minutes.

Étape 3

Pendant que le bouillon cuit, préparez les ingrédients pour la soupe. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles. Lavez le chou, hachez-le. Pelez l'ail, hachez-le. Lavez le poisson et coupez-le en morceaux de 5 cm de long.Laissez les crevettes et les moules telles quelles.

Étape 4

Filtrer le bouillon dans une casserole propre, verser la sauce soja. Mettre le poisson dans le bouillon et cuire 3 minutes.

Étape 5

Ajouter les nouilles et cuire 5 minutes de plus.

Étape 6

A la fin, mettez les crevettes, les moules et les légumes dans la soupe, faites cuire 4 minutes. Retirer du feu, ajouter l'ail et le poivron rouge, couvrir la soupe avec un couvercle. Laissez infuser 10 min.

Temps de cuisson: 55 minutes

Portions: 6-8

Calories: 164,2 kcal

Matières grasses: 43

Protéines: 179

Glucides: 16

Ingrédients

1 carotte

1 ampoule

3-4 brins de persil

100 ml de sauce soja

200 g de filet de poisson de mer blanc

200 g de crevettes décortiquées

200 g de chair de moule

1 chou chinois

1 tige de poireau (partie blanche uniquement)

4 gousses d'ail

0,5 cuillère à café piment rouge

100 g de farine de blé

1 oeuf

une pincée de sel

Where to Buy Ingredients

Soupe de poisson à la chinoise - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des nouilles du commerce au lieu de les faire moi-même ?

Oui, absolument ! Des nouilles aux œufs fraîches ou sèches, des nouilles ramen ou même des nouilles udon feraient parfaitement l'affaire dans cette soupe. Adaptez simplement le temps de cuisson selon les instructions sur l'emballage.

Je n'ai pas tous les fruits de mer indiqués. Puis-je en remplacer ou en omettre certains ?

Absolument ! N'hésitez pas à utiliser la combinaison de poissons, de crevettes et de moules que vous préférez ou que vous avez sous la main. Vous pouvez aussi ajouter d'autres fruits de mer comme des pétoncles ou des palourdes. S'il vous manque un ingrédient, ajustez simplement les quantités des autres selon votre goût.

Combien de temps puis-je conserver les restes de soupe de poisson à la chinoise au réfrigérateur ?

Les restes de soupe peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Sachez que les nouilles peuvent absorber plus de liquide avec le temps.

Puis-je congeler cette soupe ?

Bien que vous *puissiez* congeler cette soupe, la texture des nouilles et des fruits de mer risque de changer après la décongélation. Si vous prévoyez de la congeler, pensez à faire cuire les nouilles séparément et à ne les ajouter qu'au moment de réchauffer. Les fruits de mer ont tendance à devenir un peu caoutchouteux, mais la saveur restera intacte. Congelez dans un récipient hermétique pendant 2 mois maximum.

Comment puis-je rendre cette soupe végétarienne ?

Pour rendre cette soupe végétarienne, omettez le poisson, les crevettes et les moules. À la place, ajoutez du tofu, des champignons shiitake ou d'autres légumes comme du bok choy ou des pois mange-tout. Utilisez un bouillon de légumes de bonne qualité et ajoutez une pincée d'algues séchées pour une saveur plus profonde, 'de poisson'.

Quelle est une bonne façon d'ajouter plus de saveur au bouillon ?

Pensez à ajouter un morceau de gingembre ou une étoile de badiane au bouillon pendant qu'il mijote pour plus de profondeur de saveur. Un trait d'huile de sésame à la fin peut aussi ajouter un arôme agréable.

Puis-je ajuster le niveau d'épices de cette soupe ?

Oui, facilement ! La recette contient du piment rouge, qui apporte le piquant. Vous pouvez réduire la quantité de piment rouge, ou l'omettre complètement si vous préférez une soupe plus douce. Sinon, ajoutez un filet d'huile de chili ou quelques rondelles de piment frais pour plus de piquant.

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