Pâte feuilletée aux pommes

Name: Pâte feuilletée aux pommes
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Européen
Ingredients: Pâte feuilletée sans levure - 500 g; Pommes - 450 g; Sucre - 150 g; Beurre - 60 g; Jaune d'œuf de poule - 17 g

Cookinero 14 août 2025

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La pâte feuilletée est la meilleure option pour ceux qui aiment la pâtisserie maison, mais qui ne veulent pas passer une demi-journée à cuisiner. À propos, la pâte feuilletée a été mentionnée dès le 17e siècle et son composant principal était le beurre, dont la quantité dans la pâte était à peu près la même que celle de la farine. C'est grâce au beurre que les feuilletés, les tartes et les tartelettes finis ont une texture si délicate. Nous avons ajouté des pommes caramélisées à cette texture. Il ne vous reste plus qu'à le préparer et à le déguster.

Comment cuisiner Pâte feuilletée aux pommes

Étape 1

Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle préchauffée. Ajoutez les pommes hachées et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le jus s'évapore et que les pommes deviennent molles.

Étape 2

Étalez la pâte en une couche d'environ 4 mm d'épaisseur et découpez-la en carrés de même taille.

Étape 3

Faites de petites entailles sur un côté des carrés, placez les pommes de l'autre côté et scellez hermétiquement les bords de la pâte.

Étape 4

Déposez les pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les de jaune d'œuf et enfournez pour 20 minutes.

Pâte feuilletée aux pommes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre fruit à la place des pommes ?

Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou même des baies pour une saveur différente. Adaptez simplement le temps de cuisson car les fruits plus tendres peuvent libérer plus de jus.

Comment conserver les restes de pâte feuilletée aux pommes et combien de temps se gardent-elles ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffez au four pour préserver le croustillant.

Puis-je rendre cette recette vegan ?

Oui, remplacez le beurre par de l’huile de coco ou du beurre vegan, et utilisez un lait végétal pour dorer au lieu du jaune d’œuf.

Comment éviter que la pâte feuilletée ne devienne molle ?

Assurez-vous que la garniture aux pommes est bien cuite avec un minimum d’humidité avant de la déposer sur la pâte, et évitez de trop garnir les feuilletés.

Puis-je congeler les feuilletés non cuits pour plus tard ?

Oui, montez les feuilletés, placez-les sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les congelés en ajoutant quelques minutes de cuisson supplémentaires.

Qu’est-ce que je peux servir avec des feuilletés aux pommes ?

Ces feuilletés se marient bien avec une boule de glace vanille, de la crème chantilly ou un filet de sauce caramel pour un dessert plus gourmand.

Comment réduire la quantité de sucre dans cette recette ?

Utilisez des pommes naturellement sucrées comme des Fuji ou des Honeycrisp et réduisez le sucre ajouté. Une pincée de cannelle peut rehausser le sucré sans ajout de sucre.

Puis-je utiliser de la pâte feuilletée industrielle ?

Absolument ! La pâte feuilletée industrielle fonctionne très bien et fait gagner du temps. Assurez-vous simplement qu’elle est bien décongelée avant de l’étaler et de la découper.

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Les kakis contiennent beaucoup de potassium, de magnésium, de sodium et de fer, et 2 fois plus de fibres alimentaires que les pommes. De plus, le kaki est un entrepôt de bêta-carotène et d'antioxydants anti-âge.

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