Blätterteig mit Äpfeln

Name: Blätterteig mit Äpfeln
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Blätterteig ohne Hefe - 500 g; Äpfel - 450 g; Zucker - 150 g; Butter - 60 g; Hühnereigelb - 17 g

Cookinero 14 Aug 2025

1980

Blätterteig ist die beste Option für alle, die gerne selbst backen, aber nicht einen halben Tag mit Kochen verbringen möchten. Blätterteig wurde übrigens bereits im 17. Jahrhundert erwähnt und sein Hauptbestandteil war Butter, die im Teig etwa in der gleichen Menge wie Mehl enthalten war. Der Butter ist es zu verdanken, dass die fertigen Blätterteiggebäcke, Pasteten und Torten eine so zarte Textur erhalten. Wir haben dieser Textur karamellisierte Äpfel hinzugefügt. Sie müssen es nur noch zubereiten und probieren.

Wie man kocht Blätterteig mit Äpfeln

Schritt 1

Butter und Zucker in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen. Gehackte Äpfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Saft verdampft ist und die Äpfel weich werden.

Schritt 2

Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden.

Schritt 3

Machen Sie auf einer Seite der Quadrate kleine Schnitte, legen Sie die Äpfel auf die andere Seite und verschließen Sie die Teigränder fest.

Schritt 4

Die Blätterteigtaschen auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und 20 Minuten backen.

Blätterteig mit Äpfeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Obstsorte statt Äpfeln verwenden?

Ja, du kannst Äpfel durch Birnen, Pfirsiche oder sogar Beeren ersetzen, um den Geschmack zu variieren. Passe nur die Garzeit an, da weicheres Obst mehr Saft abgeben kann.

Wie lagere ich übrig gebliebenen Apfel-Blätterteig und wie lange hält er sich?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Erhitze sie im Ofen, damit sie knusprig bleiben.

Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetze Butter durch Kokosöl oder vegane Butter und verwende eine pflanzliche Milch zum Bestreichen statt Eigelb.

Wie verhindere ich am besten, dass der Blätterteig matschig wird?

Achte darauf, dass die Apfelfüllung gut gekocht und möglichst trocken ist, bevor du sie auf den Teig gibst, und vermeide es, die Pasteten zu sehr zu füllen.

Kann ich die ungebackenen Blätterteigpasteten einfrieren?

Ja, forme die Pasteten, friere sie einzeln auf einem Blech an und verpacke sie dann in einem Gefrierbeutel. Backe sie gefroren und verlängere die Backzeit etwas.

Womit kann ich Apfel-Blätterteig servieren?

Diese Pasteten passen gut zu Vanilleeis, Schlagsahne oder einem Karamellsirup als extra süßes Dessert.

Wie kann ich den Zucker in diesem Rezept reduzieren?

Verwende von Natur aus süße Äpfel wie Fuji oder Honeycrisp und reduziere den zusätzlichen Zucker. Eine Prise Zimt kann die Süße auch ohne Zucker verstärken.

Kann ich fertigen Blätterteig verwenden?

Klar! Fertiger Blätterteig funktioniert gut und spart Zeit. Achte nur darauf, dass er vor dem Ausrollen und Schneiden richtig aufgetaut ist.

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