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Zuppa di pesce alla cinese

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Cookinero 30 ottobre 2022
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Zuppa di pesce alla cinese

Come cucinare Zuppa di pesce alla cinese

Passo 1

Preparare le tagliatelle. Setacciare la farina con il sale. Sbattere un uovo e lavorare un impasto sodo. Su un piano di lavoro infarinato, stendere l'impasto in una sfoglia sottile. Tagliare dei nastri lunghi 5 cm e larghi 1 cm, cospargere di farina le tagliatelle, coprire con pellicola e mettere da parte.

Passo 2

Far bollire il brodo vegetale. Sbucciare carote e cipolle. Lavare le verdure. Tritare grossolanamente il tutto, metterlo in una casseruola con 2,5 litri di acqua bollente e cuocere per 15 minuti.

Passaggio 3

Mentre il brodo cuoce, preparate gli ingredienti per la zuppa. Lavate il porro e tagliatelo a rondelle. Lavare il cavolo cappuccio, tritarlo. Sbucciare l'aglio, tritare. Lavate il pesce e tagliatelo a pezzi di 5 cm di lunghezza, lasciate i gamberi e le cozze così come sono.

Passaggio 4

Zuppa di pesce alla cinese

Filtrare il brodo in una casseruola pulita, versare la salsa di soia. Mettere il pesce nel brodo e cuocere per 3 minuti.

Passaggio 5

Zuppa di pesce alla cinese

Aggiungere le tagliatelle e cuocere per altri 5 minuti.

Passaggio 6

Alla fine mettere nella zuppa i gamberi, le cozze e le verdure, cuocere per 4 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere aglio e peperoncino, coprire la zuppa con un coperchio. Lasciare fermentare per 10 min.

Zuppa di pesce alla cinese - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo che sì! Noodles all'uovo freschi o secchi, ramen o anche udon andrebbero benissimo in questa zuppa. Basta regolare i tempi di cottura in base alle istruzioni sulla confezione.
Assolutamente! Sentiti libero di usare qualsiasi combinazione di pesce, gamberi e cozze che ti piaccia di più o che hai a disposizione. Puoi anche aggiungere altri frutti di mare come capesante o vongole. Se ti manca un ingrediente, basta regolare le quantità degli altri secondo i tuoi gusti.
La zuppa avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Tieni presente che i noodles potrebbero assorbire più liquido nel tempo.
Anche se *puoi* congelare questa zuppa, la consistenza dei noodles e dei frutti di mare potrebbe cambiare una volta scongelati. Se hai intenzione di congelarla, valuta la possibilità di cuocere i noodles separatamente e aggiungerli solo quando la riscaldi. I frutti di mare tendono a diventare un po' gommosi, ma il sapore rimarrà. Congela in un contenitore ermetico per un massimo di 2 mesi.
Per rendere questa zuppa vegetariana, ometti il pesce, i gamberi e le cozze. Invece, aggiungi tofu, funghi shiitake o altre verdure come bok choy o piselli dolci. Usa un brodo vegetale di buona qualità e aggiungi un pizzico di alga nori in scaglie per un sapore più intenso, 'di pesce'.
Valuta la possibilità di aggiungere un pezzetto di zenzero o un anice stellato al brodo mentre sobbolle per un sapore più profondo. Un pizzico di olio di sesamo alla fine può anche aggiungere un aroma piacevole.
Sì, facilmente! La ricetta prevede il peperoncino, che fornisce il piccante. Puoi ridurre la quantità di peperoncino, o ometterlo del tutto se preferisci una zuppa più delicata. In alternativa, aggiungi un goccio di olio al peperoncino o qualche fettina di peperoncino fresco per un tocco extra di piccante.

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