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Fischsuppe nach chinesischer Art

Autor
Cookinero 30 Okt 2022
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Fischsuppe nach chinesischer Art

Wie man kocht Fischsuppe nach chinesischer Art

Schritt 1

Nudeln zubereiten. Mehl mit Salz sieben. Ein Ei hineinschlagen und einen steifen Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Platte ausrollen. In 5 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden, die Nudeln mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.

Schritt 2

Gemüsebrühe aufkochen. Karotten und Zwiebeln schälen. Grüns waschen. Alles grob hacken, in einen Topf mit 2,5 Liter kochendem Wasser geben und 15 Minuten kochen.

Schritt 3

Während die Brühe kocht, bereiten Sie die Zutaten für die Suppe vor. Porree waschen und in Ringe schneiden. Kohl waschen, hacken. Knoblauch schälen, hacken. Fisch waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden Garnelen und Muscheln so lassen wie sie sind.

Schritt 4

Fischsuppe nach chinesischer Art

Brühe in einen sauberen Topf abseihen, Sojasauce zugießen. Den Fisch in die Brühe geben und 3 Minuten garen.

Schritt 5

Fischsuppe nach chinesischer Art

Nudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Schritt 6

Zum Schluss Garnelen, Muscheln und Gemüse in die Suppe geben, 4 Minuten garen. Vom Herd nehmen, Knoblauch und Paprika hinzufügen, die Suppe mit einem Deckel abdecken. 10 min ziehen lassen.

Fischsuppe nach chinesischer Art - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, absolut! Frische oder getrocknete Eiernudeln, Ramen-Nudeln oder sogar Udon-Nudeln passen hervorragend in diese Suppe. Die Kochzeit einfach gemäß Packungsanweisung anpassen.
Auf jeden Fall! Verwenden Sie ruhig jede Kombination aus Fisch, Garnelen und Muscheln, die Ihnen schmeckt oder die Sie gerade da haben. Sie können auch andere Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Venusmuscheln hinzufügen. Wenn Ihnen eine Zutat fehlt, passen Sie einfach die Mengen der anderen nach Ihren Vorlieben an.
Übrig gebliebene Suppe kann bis zu 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass die Nudeln mit der Zeit mehr Flüssigkeit aufnehmen können.
Man *kann* diese Suppe zwar einfrieren, aber die Textur der Nudeln und Meeresfrüchte kann sich nach dem Auftauen verändern. Wenn Sie planen, sie einzufrieren, sollten Sie die Nudeln separat kochen und erst beim Aufwärmen hinzufügen. Meeresfrüchte werden tendenziell etwas gummiartig, aber der Geschmack bleibt erhalten. In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren.
Um diese Suppe vegetarisch zuzubereiten, lassen Sie Fisch, Garnelen und Muscheln weg. Fügen Sie stattdessen Tofu, Shiitake-Pilze oder anderes Gemüse wie Pak Choi oder Zuckerschoten hinzu. Verwenden Sie eine gute Gemüsebrühe und fügen Sie eine Prise Algenflocken für einen tieferen, 'fischigen' Geschmack hinzu.
Sie können der Brühe beim Köcheln ein Stück Ingwer oder einen Sternanis hinzufügen, um den Geschmack zu vertiefen. Ein Schuss Sesamöl am Ende kann ebenfalls ein schönes Aroma hinzufügen.
Ja, ganz einfach! Das Rezept enthält rote Paprika, die für die Schärfe sorgt. Sie können die Menge an roter Paprika reduzieren oder sie ganz weglassen, wenn Sie eine mildere Suppe bevorzugen. Alternativ können Sie für zusätzliche Schärfe einen Schuss Chiliöl oder ein paar Scheiben frische Chili hinzufügen.

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