Rouleau de poisson aux crevettes

Name: Rouleau de poisson aux crevettes
Total time: 1h10
Yield: 8
Ingredients: 600 g de filet de poisson de mer blanc; 100 g de saumon légèrement salé; 200 g de crevettes tigrées crues; 1 tubercule de fenouil; 400 g de pâte feuilletée prête à l'emploi; 1 jaune; 2 cuillères à soupe. l. huile végétale; 2 cuillères à soupe. l. vin blanc sec; 1 bouquet d'oignons verts; 5 brins d'aneth; 3 brins de basilic; sel poivre

Cookinero 12 novembre 2022

Comment cuisiner Rouleau de poisson aux crevettes

Étape 1

Laver et sécher le filet de poisson. Retirer les carapaces et les têtes des crevettes. Couper le saumon en petits morceaux.

Étape 2

Rincer les verts et le fenouil, sécher. Couper le fenouil en fines rondelles. Démontez le basilic en feuilles, hachez-le avec l'oignon et l'aneth.

Étape 3

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Rôtir le fenouil, 4 minutes. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant, pendant 2 minutes de plus. Arrosez de vin, laissez le vin s'évaporer à feu vif. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Étape 4

Sur une planche farinée, étalez la pâte en un grand rectangle. Déposez les filets de poisson blanc sur la pâte en laissant 4 cm de bords libres, salez et poivrez, saupoudrez d'herbes.

Étape 5

Garnir de crevettes sautées et de fenouil, suivis de morceaux de saumon.

Étape 6

Préchauffer le four à 190°C. Rouler la pâte en un boudin. Lubrifiez les bords avec du jaune, rentrez. Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Au moment de servir, vous pouvez verser la sauce aux champignons.