Soupe croate aux jeunes herbes

Description

Cette soupe s'appelle rastica et se trouve dans le sud de la Croatie et de l'Herzégovine. Chaque hôtesse a sa propre recette, donc à chaque fois la soupe sera un peu différente.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Mettez les côtes de porc dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau et mettez le feu. Porter à ébullition, retirer la mousse et cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les côtes sont prêtes, coupez la viande.

Étape 2

Épluchez l'oignon et les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placer les pommes de terre dans un bol et couvrir d'eau froide. Hacher l'ail.

Étape 3

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajouter les légumes verts, blanchir pendant 3 minutes, puis transférer dans une passoire. Prenez des morceaux de verdure dans vos mains, essorez l'eau, puis coupez-la en petits morceaux.

Étape 4

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le paprika et faites revenir encore 1 minute.

Étape 5

Ajouter les légumes verts et les pommes de terre, verser le bouillon sous les côtes, mettre la viande hachée et porter à ébullition. Saler et poivrer et laisser mijoter la soupe à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10 à 13 minutes.