Soupe croate aux jeunes herbes

Name: Soupe croate aux jeunes herbes
Total time: 1h30
Yield: 6
Ingredients: 1 kg de jeunes pousses (épinards, ortie, oseille); 800 g de travers de porc fumé; 4 pommes de terre moyennes; 1 oignon moyen; 2 gousses d'ail; 1–2 cuillères à café paprika doux moulu; sel, poivre noir fraîchement moulu

Cookinero 5 novembre 2022

Cette soupe s'appelle rastica et se trouve dans le sud de la Croatie et de l'Herzégovine. Chaque hôtesse a sa propre recette, donc à chaque fois la soupe sera un peu différente.

Comment cuisiner Soupe croate aux jeunes herbes

Étape 1

Mettez les côtes de porc dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau et mettez le feu. Porter à ébullition, retirer la mousse et cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les côtes sont prêtes, coupez la viande.

Étape 2

Épluchez l'oignon et les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placer les pommes de terre dans un bol et couvrir d'eau froide. Hacher l'ail.

Étape 3

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajouter les légumes verts, blanchir pendant 3 minutes, puis transférer dans une passoire. Prenez des morceaux de verdure dans vos mains, essorez l'eau, puis coupez-la en petits morceaux.

Étape 4

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le paprika et faites revenir encore 1 minute.

Étape 5

Ajouter les légumes verts et les pommes de terre, verser le bouillon sous les côtes, mettre la viande hachée et porter à ébullition. Saler et poivrer et laisser mijoter la soupe à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10 à 13 minutes.

Soupe croate aux jeunes herbes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser différentes herbes dans cette soupe ?

Absolument ! N'hésitez pas à tester d'autres herbes fraîches et jeunes comme le persil, la ciboulette, ou même un peu d'aneth. Soyez juste attentif aux profils de saveur et ajustez les quantités selon vos préférences.

Par quoi puis-je remplacer les côtes de porc ?

Vous pouvez remplacer les côtes de porc par d'autres morceaux de porc, comme de l'épaule ou même un jarret de jambon fumé pour une saveur plus riche. Des cuisses ou des pilons de poulet fonctionneraient aussi très bien. Pour une option végétarienne, pensez à utiliser du bouillon de légumes et à ajouter des légumes consistants comme des champignons pour l'umami.

Combien de temps cette soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

Puis-je congeler cette soupe croate ?

Oui, vous pouvez congeler cette soupe. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans des récipients ou des sacs de congélation adaptés. Elle peut être congelée jusqu'à 2 ou 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur toute une nuit avant de la réchauffer.

Comment puis-je réchauffer cette soupe ?

Vous pouvez réchauffer la soupe sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Vous pouvez également la réchauffer au micro-ondes dans un bol adapté. Si la soupe a trop épaissi, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pendant le réchauffage.

Comment rendre cette soupe végétarienne/végane ?

Pour rendre cette soupe végétarienne ou végane, remplacez les côtes de porc par du bouillon de légumes et ajoutez différents légumes mélangés tels que des carottes, des panais, du céleri ou des courgettes. Assurez-vous d'ajouter ces légumes au bon moment.

Puis-je ajuster les portions de cette soupe ?

Oui, vous pouvez facilement ajuster les portions. Augmentez ou diminuez simplement les quantités de tous les ingrédients proportionnellement. Conservez les mêmes temps de cuisson, sauf si vous modifiez radicalement la quantité totale de liquide.

Puis-je utiliser des herbes séchées si je n'ai pas d'herbes fraîches ?

Bien que les herbes fraîches soient préférées pour leur saveur éclatante, vous pouvez utiliser des herbes séchées à la rigueur. Utilisez environ 1 cuillère à café d'herbes séchées pour chaque cuillère à soupe d'herbes fraîches. Ajoutez les herbes séchées pendant l'étape de friture des oignons et de l'ail pour leur permettre de libérer leurs arômes.

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