Soupe aux choux et haricots

Name: Soupe aux choux et haricots
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Bœuf - 250 g; Haricots blancs en conserve - 200 g; Huile végétale - 34 g; Oignons - 80 g; Chou blanc - 150 g; Feuille de laurier - 2 g; Carottes - 100 g; Pommes de terre - 360 g

Cookinero 5 avr. 2025

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Tout le monde adorera cette soupe aux choux et aux haricots. Cette soupe est copieuse, avec de la viande et du bouillon. Le cuisiner ne sera pas difficile. L'essentiel est de ne pas cuire les haricots avec la viande, cela gâcherait la couleur et le goût de la soupe. Assurez-vous de faire tremper les haricots dans de l'eau froide à l'avance, pendant au moins 2 heures, puis égouttez l'eau et faites-les cuire dans de l'eau fraîche. Après refroidissement, égouttez les haricots cuits dans une passoire et placez-les dans le bouillon préparé.

Comment cuisiner Soupe aux choux et haricots

Étape 1

Pour préparer le bouillon, versez de l’eau froide sur la viande et ajoutez du sel à l’eau. Portez ensuite l’eau à ébullition. Placez la viande dans l’eau et faites cuire à feu moyen pendant 60 à 70 minutes. N'oubliez pas de filtrer le bouillon à travers un tamis.

Étape 2

Râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez l'oignon et les pommes de terre. Coupez le chou en fines lamelles.

Étape 3

Préchauffer une poêle avec de l’huile végétale. Faire revenir les oignons et les carottes.

Étape 4

Mettez le chou haché et le bœuf effiloché dans le bouillon. Faites cuire la soupe à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Étape 5

Mettez ensuite les oignons et les carottes sautés, les pommes de terre et les haricots en conserve dans la poêle. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, ajoutez la feuille de laurier. Laissez cuire la soupe aux choux à feu moyen pendant encore 10 minutes.

Étape 6

Couvrez le zi fini avec un couvercle. Laissez reposer la soupe pendant 10 minutes. Vous pouvez servir la soupe à table.

Soupe aux choux et haricots - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de viande pour une version végétarienne ?

Oui, il suffit de remplacer le bouillon de viande par du bouillon de légumes et d'omettre le bœuf pour obtenir une délicieuse soupe aux choux végétarienne.

Par quoi puis-je remplacer les haricots en conserve si je n'en ai pas ?

Vous pouvez utiliser des haricots secs trempés toute une nuit et cuits jusqu'à tendreté, ou les remplacer par des lentilles pour une texture et une saveur différentes.

Combien de temps puis-je conserver la soupe aux choux au réfrigérateur ?

Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Réchauffez-la à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je congeler cette soupe aux choux ?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans des contenants adaptés à la congélation pour une durée maximale de 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer.

Quelles sont vos suggestions pour accompagner cette soupe ?

Servez-la avec une cuillerée de crème fraîche, des herbes fraîches comme l'aneth ou le persil, et du pain croustillant pour un repas complet.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Oui, ajoutez tous les ingrédients sauf les haricots dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures. Incorporez les haricots 30 minutes avant de servir.

Comment rendre cette soupe pauvre en glucides ?

Supprimez les pommes de terre et ajoutez davantage de chou ou d'autres légumes pauvres en glucides comme les courgettes. Veillez à ce que le bouillon soit également pauvre en glucides.

Quel type de viande convient le mieux à cette soupe si je veux garder une version non végétarienne ?

Le bœuf est traditionnel, mais vous pouvez aussi utiliser du poulet, de la dinde ou du porc pour une saveur différente tout en gardant une soupe consistante.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette soupe ?

Absolument ! N'hésitez pas à ajouter du céleri, des poivrons ou des tomates pour plus de saveur et de nutrition.

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