Rapan de la mer Noire, cèpes et trois textures de chou-fleur
Comment cuisiner Rapan de la mer Noire, cèpes et trois textures de chou-fleur
Étape 1
Éplucher la cuisse de cèpes, les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes, égoutter l'eau, refroidir, couper en fines tranches.
Étape 2
Préparez des betteraves fraîches à partir de betteraves pelées.
Étape 3
Inflorescences de chou-fleur (200 g) coupées en fines tranches. Retirer les tiges d'un autre lot de chou-fleur (200 g) et faire bouillir dans un peu de lait, de thym et de sel jusqu'à tendreté (environ 30 minutes). Ensuite, battez le chou avec du lait dans un mélangeur, ajoutez-y un peu de beurre et de crème. La consistance doit être crémeuse, lisse et non épaisse. Prenez une autre partie de chou-fleur (200 g), divisez-la en petites inflorescences (1x1 cm) et mettez-les dans du jus de betterave bouillant (salé, avec un peu de sucre ajouté).
Étape 4
Enlevez le rapana de la jupe (bord dur) et rincez. Faire bouillir une première fois dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Ensuite, changez l'eau, ajoutez l'aneth haché, un demi-citron, salez et laissez cuire 30 à 40 minutes. Assurez-vous de remuer le rapana pendant la cuisson afin qu'il ne brûle pas au fond de la casserole. Ajouter le beurre en fin de cuisson.
Étape 5
Versez de l'huile végétale dans une poêle chauffée et faites revenir les tranches de cèpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire de même avec les bouquets de chou-fleur au jus de betterave.
Étape 6
Mettez la purée de chou-fleur dans une assiette, placez-y joliment le rapan fini, les champignons, les inflorescences et les tranches de chou-fleur.
Avis : 0
0 Note globaleAvez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.
Écrire un avis
Tendance
Lait concentré bouilli fait maison d'Elena Bon
Le lait concentré bouilli n'est pas seulement un véritable délice autosuffisant, mais également un élément indispensable d'un certain nombre de recettes. Il me semble que c'est une varenka faite maison qui s'avère exactement comme vou
Poivrons rouges pour l'hiver en bocaux
À la fin de l’été, la saison des récoltes commence. Et ceux qui ont eu une riche récolte de poivrons, de poivrons doux ou de poivrons forts doivent réfléchir à ce qu’ils vont en faire. Si vous aimez les préparations simples et ascétiques pour l'h
Confiture de potiron aux abricots secs
Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de citrouille, de l'entrée au dessert, et en faire un dîner complet. De plus, le légume orange fait également une excellente confiture de citrouille. Cette recette étape par étape utilise des abrico
Gata d'Erevan
La pâtisserie traditionnelle des fêtes en Arménie - le gata - a ses propres caractéristiques culinaires selon la région. Le gata peut être feuilleté, à la levure ou maigre. Il est préparé pour les anniversaires et Pâques, et les mariées apportent du
Sauce béchamel à base de yaourt et d'huile d'olive
La béchamel n'a pas besoin d'être cuite sur la crème sure habituelle. Laissez libre cours à votre imagination : utilisez du yaourt ! Cette version allégée de la sauce accompagnera parfaitement aussi bien un simple plat de légumes que des plat
Mousse feijoa au lait de coco
Recette de dessert de carême de la carte du restaurant.
Liqueur de banane
Il n’est pas du tout difficile de faire de la liqueur de banane à la maison. L'essentiel est de choisir de bons fruits mûrs, sans taches sombres, mais aussi déjà suffisamment mûrs. La recette de la boisson comprend également de la vodka. Il ne va