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Zuppa croata con erbe giovani

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Cookinero 5 novembre 2022
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Zuppa croata con erbe giovani

Questa zuppa si chiama rastica e si trova nel sud della Croazia e nell'Erzegovina. Ogni hostess ha la sua ricetta, quindi ogni volta la zuppa sarà un po' diversa.

Come cucinare Zuppa croata con erbe giovani

Passo 1

Zuppa croata con erbe giovani

Mettere le costine di maiale in una casseruola, versare 1,5 litri di acqua e dare fuoco. Portare a bollore, togliere la schiuma e cuocere per 1 ora, fino a quando non diventa morbida. Quando le costine sono pronte, tagliate la carne.

Passo 2

Mondate la cipolla e le patate e tagliatele a cubetti. Metti le patate in una ciotola e copri con acqua fredda. Tritare l'aglio.

Passaggio 3

Zuppa croata con erbe giovani

Far bollire l'acqua in una pentola capiente e aggiungere le verdure, sbollentare per 3 minuti, quindi trasferire in uno scolapasta. Prendi parte delle verdure tra le mani, strizza l'acqua e poi tagliala a pezzetti.

Passaggio 4

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi, aggiungere la paprika e soffriggere per un altro 1 minuto.

Passaggio 5

Zuppa croata con erbe giovani

Aggiungere le verdure e le patate, versare il brodo da sotto le costole, mettere la carne tritata e portare a bollore. Condite con sale e pepe e fate sobbollire la zuppa a fuoco basso finché le patate non saranno tenere, da 10 a 13 minuti.

Zuppa croata con erbe giovani - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Assolutamente! Sentiti libero di sperimentare con altre erbe fresche e giovani come prezzemolo, erba cipollina o anche un po' di aneto. Tieni solo presente i profili aromatici e adatta le quantità secondo i tuoi gusti.
Puoi sostituire le costine di maiale con altri tagli di maiale, come la spalla o anche uno stinco di prosciutto affumicato per un sapore più ricco. Anche cosce o fusi di pollo andrebbero bene. Per un'opzione vegetariana, considera l'utilizzo di brodo vegetale e l'aggiunta di verdure sostanziose come i funghi per l'umami.
Questa zuppa si conserva per 3-4 giorni in frigorifero se conservata in un contenitore ermetico.
Sì, puoi congelare questa zuppa. Lasciala raffreddare completamente prima di trasferirla in contenitori o sacchetti adatti al congelamento. Può essere congelata per un massimo di 2-3 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.
Puoi riscaldare la zuppa sul fornello a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché non è ben calda. In alternativa, puoi riscaldarla nel microonde in una ciotola adatta al microonde. Se la zuppa si è addensata troppo, aggiungi un po' di brodo o acqua durante il riscaldamento.
Per rendere questa zuppa vegetariana o vegana, sostituisci le costine di maiale con brodo vegetale e aggiungi diverse verdure miste come carote, pastinache, sedano o zucchine. Assicurati che queste verdure siano aggiunte al momento giusto.
Sì, puoi facilmente modificare le dimensioni delle porzioni. Semplicemente aumenta o diminuisci le quantità di tutti gli ingredienti proporzionalmente. Mantieni gli stessi tempi di cottura a meno che tu non alteri drasticamente la quantità totale di liquidi.
Anche se le erbe fresche sono preferibili per il loro sapore vivace, puoi usare erbe essiccate in caso di necessità. Usa circa 1 cucchiaino di erbe essiccate per ogni cucchiaio di erbe fresche. Aggiungi le erbe essiccate durante la fase di soffritto di cipolla e aglio per permettere loro di sprigionare il loro aroma.

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