Zuppa croata con erbe giovani

Descrizione

Questa zuppa si chiama rastica e si trova nel sud della Croazia e nell'Erzegovina. Ogni hostess ha la sua ricetta, quindi ogni volta la zuppa sarà un po' diversa.

cucinando

Passo 1

Mettere le costine di maiale in una casseruola, versare 1,5 litri di acqua e dare fuoco. Portare a bollore, togliere la schiuma e cuocere per 1 ora, fino a quando non diventa morbida. Quando le costine sono pronte, tagliate la carne.

Passo 2

Mondate la cipolla e le patate e tagliatele a cubetti. Metti le patate in una ciotola e copri con acqua fredda. Tritare l'aglio.

Passaggio 3

Far bollire l'acqua in una pentola capiente e aggiungere le verdure, sbollentare per 3 minuti, quindi trasferire in uno scolapasta. Prendi parte delle verdure tra le mani, strizza l'acqua e poi tagliala a pezzetti.

Passaggio 4

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi, aggiungere la paprika e soffriggere per un altro 1 minuto.

Passaggio 5

Aggiungere le verdure e le patate, versare il brodo da sotto le costole, mettere la carne tritata e portare a bollore. Condite con sale e pepe e fate sobbollire la zuppa a fuoco basso finché le patate non saranno tenere, da 10 a 13 minuti.