Kroatische Suppe mit jungen Kräutern

Beschreibung

Diese Suppe heißt Rastica und ist in Südkroatien und Herzegowina zu finden. Jede Gastgeberin hat ihr eigenes Rezept, sodass die Suppe jedes Mal ein wenig anders ist.

Kochen

Schritt 1

Die Schweinerippchen in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser gießen und anzünden. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und 1 Stunde kochen, bis sie weich sind. Wenn die Rippchen fertig sind, schneiden Sie das Fleisch.

Schritt 2

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Den Knoblauch hacken.

Schritt 3

Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und fügen Sie das Gemüse hinzu, blanchieren Sie es 3 Minuten lang und geben Sie es dann in ein Sieb. Nehmen Sie Teile des Gemüses in Ihre Hände, drücken Sie das Wasser aus und schneiden Sie es dann in kleine Stücke.

Schritt 4

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch weich dünsten, das Paprikapulver hinzugeben und weitere 1 Minute braten.

Schritt 5

Fügen Sie Gemüse und Kartoffeln hinzu, gießen Sie die Brühe unter die Rippen, legen Sie das gehackte Fleisch und bringen Sie es zum Kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe bei schwacher Hitze 10 bis 13 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.