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Kroatische Suppe mit jungen Kräutern

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Cookinero 5 November 2022
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Kroatische Suppe mit jungen Kräutern

Diese Suppe heißt Rastica und ist in Südkroatien und Herzegowina zu finden. Jede Gastgeberin hat ihr eigenes Rezept, sodass die Suppe jedes Mal ein wenig anders ist.

Wie man kocht Kroatische Suppe mit jungen Kräutern

Schritt 1

Kroatische Suppe mit jungen Kräutern

Die Schweinerippchen in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser gießen und anzünden. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und 1 Stunde kochen, bis sie weich sind. Wenn die Rippchen fertig sind, schneiden Sie das Fleisch.

Schritt 2

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Den Knoblauch hacken.

Schritt 3

Kroatische Suppe mit jungen Kräutern

Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und fügen Sie das Gemüse hinzu, blanchieren Sie es 3 Minuten lang und geben Sie es dann in ein Sieb. Nehmen Sie Teile des Gemüses in Ihre Hände, drücken Sie das Wasser aus und schneiden Sie es dann in kleine Stücke.

Schritt 4

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch weich dünsten, das Paprikapulver hinzugeben und weitere 1 Minute braten.

Schritt 5

Kroatische Suppe mit jungen Kräutern

Fügen Sie Gemüse und Kartoffeln hinzu, gießen Sie die Brühe unter die Rippen, legen Sie das gehackte Fleisch und bringen Sie es zum Kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe bei schwacher Hitze 10 bis 13 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Kroatische Suppe mit jungen Kräutern - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Absolut! Du kannst gerne mit anderen frischen, jungen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder sogar etwas Dill experimentieren. Achte einfach auf die Geschmacksrichtungen und passe die Mengen deinem Geschmack entsprechend an.
Du kannst die Schweinerippchen durch andere Schweinefleischstücke ersetzen, wie z. B. Schweineschulter oder sogar eine geräucherte Schweinshaxe für einen reichhaltigeren Geschmack. Hähnchenschenkel oder -keulen würden auch gut funktionieren. Für eine vegetarische Variante kannst du Gemüsebrühe verwenden und herzhaftes Gemüse wie Pilze für Umami hinzufügen.
Diese Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Ja, du kannst diese kroatische Suppe einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in gefriergeeignete Behälter oder Beutel umfüllst. Sie kann bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Taue sie vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auf.
Du kannst die Suppe auf dem Herd bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren aufwärmen, bis sie durchgewärmt ist. Alternativ kannst du sie in der Mikrowelle in einer mikrowellengeeigneten Schüssel aufwärmen. Wenn die Suppe zu dick geworden ist, gib beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzu.
Um diese Suppe vegetarisch oder vegan zuzubereiten, ersetze die Schweinerippchen durch Gemüsebrühe und füge verschiedene gemischte Gemüse wie Karotten, Pastinaken, Sellerie oder Zucchini hinzu. Stelle sicher, dass diese Gemüse zum richtigen Zeitpunkt hinzugefügt werden.
Ja, du kannst die Portionsgrößen ganz einfach anpassen. Erhöhe oder reduziere einfach die Mengen aller Zutaten proportional. Behalte die gleichen Kochzeiten bei, es sei denn, du änderst die Gesamtmenge der Flüssigkeit drastisch.
Obwohl frische Kräuter wegen ihres frischen Geschmacks bevorzugt werden, kannst du im Notfall auch getrocknete Kräuter verwenden. Verwende etwa 1 Teelöffel getrocknete Kräuter für jeden Esslöffel frische Kräuter. Gib die getrockneten Kräuter während des Anbratens von Zwiebeln und Knoblauch hinzu, damit sie ihr Aroma entfalten können.

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