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Sopa croata con hierbas jóvenes

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Cookinero 5 noviembre 2022
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Sopa croata con hierbas jóvenes

Esta sopa se llama rastica y se puede encontrar en el sur de Croacia y Herzegovina. Cada anfitriona tiene su propia receta, por lo que cada vez la sopa será un poco diferente.

Cómo cocinar Sopa croata con hierbas jóvenes

Paso 1

Sopa croata con hierbas jóvenes

Ponga las costillas de cerdo en una cacerola, vierta 1,5 litros de agua y prende fuego. Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar durante 1 hora, hasta que estén blandas. Cuando las costillas estén listas, corta la carne.

Paso 2

Pelar la cebolla y las patatas y cortar en cubos. Coloca las patatas en un bol y cubre con agua fría. Picar el ajo.

Paso 3

Sopa croata con hierbas jóvenes

Hierva agua en una olla grande y agregue las verduras, blanquee durante 3 minutos y luego transfiéralas a un colador. Tome partes de las verduras en sus manos, exprima el agua y luego córtelas en trozos pequeños.

Paso 4

Calentar el aceite de oliva en una cacerola y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, agregar el pimentón y sofreír por 1 minuto más.

Paso 5

Sopa croata con hierbas jóvenes

Agregue las verduras y las papas, vierta el caldo debajo de las costillas, ponga la carne picada y hierva. Sazone con sal y pimienta y cocine la sopa a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 13 minutos.

Sopa croata con hierbas jóvenes - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Absolutamente! Siéntete libre de experimentar con otras hierbas frescas y jóvenes como el perejil, el cebollino o incluso un poco de eneldo. Solo ten en cuenta los perfiles de sabor y ajusta las cantidades a tu gusto.
Puedes sustituir las costillas de cerdo por otros cortes de cerdo, como paleta de cerdo o incluso un codillo de jamón ahumado para un sabor más rico. Los muslos o contramuslos de pollo también funcionarían bien. Para una opción vegetariana, considera usar caldo de verduras y agregar verduras contundentes como champiñones para obtener umami.
Esta sopa durará de 3 a 4 días en el refrigerador cuando se almacene en un recipiente hermético.
Sí, puedes congelar esta sopa. Deja que se enfríe por completo antes de transferirla a recipientes o bolsas aptas para el congelador. Se puede congelar hasta por 2-3 meses. Descongélala en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Puedes recalentar la sopa en la estufa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo. Alternativamente, puedes recalentarla en el microondas en un recipiente apto para microondas. Si la sopa se ha espesado demasiado, agrega un poco de caldo o agua mientras recalientas.
Para hacer que esta sopa sea vegetariana o vegana, reemplaza las costillas de cerdo con caldo de verduras y agrega diferentes verduras mixtas como zanahorias, chirivías, apio o calabacín. Asegúrate de que estas verduras se agreguen en el momento correcto.
Sí, puedes ajustar fácilmente el tamaño de las porciones. Simplemente aumenta o disminuye las cantidades de todos los ingredientes proporcionalmente. Mantén los mismos tiempos de cocción a menos que alteres drásticamente la cantidad total de líquido.
Si bien se prefieren las hierbas frescas por su sabor brillante, puedes usar hierbas secas en caso de apuro. Usa aproximadamente 1 cucharadita de hierbas secas por cada cucharada de hierbas frescas. Agrega las hierbas secas durante la etapa de freír la cebolla y el ajo para permitir que se desarrollen.

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