Sauce au lait et à la crème

Name: Sauce au lait et à la crème
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Européen
Ingredients: Lait - 130 g; Farine de blé pour pâtisserie - 16 g; Beurre - 30 g; Crème 20% MG - 30 g

Cookinero 4 avr. 2025

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La sauce au lait et à la crème est un ajout savoureux et copieux à presque tous les plats sur votre table. La sauce peut également être utilisée comme vinaigrette. Il accompagne bien les plats de viande, de poisson ou de volaille et complète bien les accompagnements et les ragoûts de légumes. La sauce ne vous prendra pas beaucoup de temps, vous pouvez conserver cette délicieuse vinaigrette au réfrigérateur sous forme prête à l'emploi et l'utiliser en cas de besoin. Avec cette sauce, le goût de vos plats chauds et accompagnements deviendra plus riche, intéressant et aromatique.

Comment cuisiner Sauce au lait et à la crème

Étape 1

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine au beurre et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Étape 2

Ajoutez la crème, le sel et les épices, continuez à mélanger pendant 3 à 4 minutes.

Étape 3

Versez le lait, mais ne portez pas à ébullition, remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez des herbes séchées ou des légumes verts frais hachés si vous le souhaitez.

Étape 4

Versez la sauce préparée dans un bocal en verre et fermez le couvercle. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pour conserver. En conservant dans un bocal fermé, vous maintiendrez une fermeture hermétique et éviterez l'introduction d'odeurs étrangères.

Sauce au lait et à la crème - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une alternative sans lactose pour le lait et la crème dans cette sauce ?

Oui, vous pouvez remplacer par du lait d'amande non sucré, du lait de coco ou du lait d'avoine, et utiliser une alternative sans lactose au beurre. Notez que la texture peut légèrement varier.

Combien de temps puis-je conserver cette sauce au lait et à la crème au réfrigérateur ?

Lorsqu'elle est conservée dans un bocal en verre hermétique, la sauce reste fraîche jusqu'à 4-5 jours. Assurez-vous qu'elle est refroidie à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur.

Cette sauce est-elle adaptée à un régime pauvre en glucides ou cétogène ?

Oui ! Pour la rendre adaptée au régime cétogène, remplacez la farine par un épaississant comme la gomme xanthane (¼ c. à café) ou de la farine d'amande (1 c. à soupe) et utilisez des produits laitiers entiers.

Puis-je congeler cette sauce pour une utilisation ultérieure ?

La congélation n'est pas recommandée, car les sauces à base de lait peuvent se séparer lors de la décongélation. Pour une meilleure qualité, préparez-la fraîche ou conservez-la au réfrigérateur pour un stockage à court terme.

Quels plats se marient bien avec cette sauce crémeuse ?

Elle est délicieuse avec des pâtes, du poulet grillé, des légumes vapeur ou comme base pour des soupes crémeuses. Ajoutez du parmesan ou des herbes pour plus de saveur.

Comment puis-je rattraper une sauce grumeleuse ?

Passez la sauce à travers une passoire fine ou mixez-la brièvement avec un mixeur plongeant pour une consistance lisse.

Puis-je faire cette sauce sans beurre ?

Oui, utilisez de l'huile d'olive ou du ghee comme substitut, mais le goût sera légèrement différent. Évitez la margarine, car elle peut altérer la texture.

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