Soupe froide de lait caillé et betteraves

Name: Soupe froide de lait caillé et betteraves
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g de lait caillé; 2 jeunes betteraves; 3 concombres moyens salés; 1 tête d'ail salé; 1 petit bouquet d'aneth; eau minérale avec gaz; Pain Borodino pour servir

Cookinero 8 nov. 2022

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Un croisement entre l'okrochka et la betterave, une soupe froide simple et saine pour les chaudes journées d'été.

Comment cuisiner Soupe froide de lait caillé et betteraves

Étape 1

Laver les betteraves au pinceau, les envelopper individuellement dans du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes. Rincer à l'eau froide, peler et couper en petits cubes.

Étape 2

Les concombres, si nécessaire, épluchent la peau dure, coupent en cubes de la même taille que les betteraves. Pelez l'ail. Hacher finement l'aneth et l'ail salé, mélanger avec les betteraves et les concombres.

Étape 3

Mettez les légumes dans une casserole ou un bol, versez le yaourt, salez, poivrez, mélangez et réfrigérez pendant 2 à 4 heures.

Étape 4

Avant de servir, délayer la soupe avec de l'eau pétillante glacée jusqu'à l'épaisseur désirée. Servir avec du pain Borodino.

Soupe froide de lait caillé et betteraves - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser différents types de betteraves pour cette soupe froide ?

Oui, vous pouvez utiliser le type de betterave que vous préférez, comme les betteraves dorées ou Chioggia. Sachez simplement que la couleur de la soupe variera en fonction du type de betterave utilisé. Les betteraves rouges donneront à la soupe une teinte rose éclatante, tandis que les betteraves dorées donneront une couleur jaune plus atténuée.

Par quoi puis-je remplacer le yaourt dans la recette ?

Si vous n'avez pas de yaourt, vous pouvez utiliser du kéfir, de la crème fraîche ou du babeurre comme substituts. Le goût sera légèrement différent, alors ajustez l'assaisonnement au besoin. Pour une option végétalienne, essayez d'utiliser un yaourt végétal comme le yaourt à la noix de coco ou à l'amande, mais assurez-vous qu'il soit non sucré.

Combien de temps cette soupe froide se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Cette soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Assurez-vous de la conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu'elle n'absorbe d'autres saveurs dans le réfrigérateur. Il est préférable de la déguster fraîche, car les légumes peuvent devenir légèrement plus mous avec le temps.

Puis-je rendre cette soupe végétarienne ou végétalienne ?

Cette soupe est déjà végétarienne ! Pour la rendre végétalienne, il suffit de remplacer le yaourt par un yaourt végétal comme le yaourt de soja, d'amande ou de noix de coco. Assurez-vous que le yaourt végétal n'est pas sucré pour conserver le profil savoureux de la soupe.

Est-il possible de congeler cette soupe ?

La congélation n'est pas recommandée, car la texture du yaourt peut changer et devenir granuleuse après la décongélation. Les concombres risquent également de devenir mous. Il est préférable de déguster cette soupe fraîche.

Quelles sont les bonnes suggestions de service pour accompagner cette soupe ?

Outre le pain Borodino, cette soupe se marie bien avec des pommes de terre bouillies, des œufs durs, ou une quenelle de crème fraîche ou d'herbes fraîches pour la garniture. Le poivre noir concassé est également un excellent ajout.

Puis-je utiliser des betteraves précuites pour gagner du temps ?

Oui, utiliser des betteraves précuites est un excellent gain de temps. Assurez-vous simplement qu'il s'agit de betteraves nature, sans assaisonnement ni vinaigre ajoutés. Vous pouvez les trouver dans le rayon des produits frais de la plupart des épiceries.

Comment puis-je ajuster les portions dans cette recette ?

N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement en conséquence.

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