Zuppa fredda di latte cagliato e barbabietole

Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 4

Descrizione

Un incrocio tra okroshka e barbabietola, una zuppa fredda semplice e salutare per le calde giornate estive.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Zuppa fredda di latte cagliato e barbabietole

Lavate le barbabietole con un pennello, avvolgetele singolarmente nella carta stagnola e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C finché non saranno morbide, circa 45 minuti. Sciacquare con acqua fredda, sbucciare e tagliare a cubetti.

Passo 2

Zuppa fredda di latte cagliato e barbabietole

I cetrioli, se necessario, sbucciare la pelle dura, tagliarli a cubetti della stessa dimensione delle barbabietole. Sbucciare l'aglio. Tritare finemente l'aneto e l'aglio salato, mescolare con barbabietole e cetrioli.

Passaggio 3

Zuppa fredda di latte cagliato e barbabietole

Mettere le verdure in una casseruola o ciotola, versare lo yogurt, sale, pepe, mescolare e conservare in frigorifero per 2-4 ore.

Passaggio 4

Zuppa fredda di latte cagliato e barbabietole

Prima di servire, diluire la zuppa con acqua frizzante ghiacciata fino alla densità desiderata. Servire con pane Borodino.

Ingredienti

400 g di latte cagliato
2 giovani barbabietole
3 cetrioli salati mediamente
1 testa d'aglio salato
1 mazzetto di aneto
acqua minerale con gas
Pane Borodino per servire
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