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Sopa fría de leche cuajada y remolacha

Autor
Cookinero 8 nov. 2022
23420
Sopa fría de leche cuajada y remolacha

Un cruce entre okroshka y remolacha, una sopa fría simple y saludable para los calurosos días de verano.

Cómo cocinar Sopa fría de leche cuajada y remolacha

Paso 1

Sopa fría de leche cuajada y remolacha

Lave las remolachas con un cepillo, envuélvalas individualmente en papel aluminio y hornéelas en un horno precalentado a 200 °C hasta que estén blandas, unos 45 minutos. Enjuague con agua fría, pele y corte en cubos pequeños.

Paso 2

Sopa fría de leche cuajada y remolacha

Pepinos, si es necesario, pele la piel dura, córtelos en cubos del mismo tamaño que las remolachas. Pelar el ajo. Picar finamente el eneldo y el ajo salado, mezclar con la remolacha y los pepinos.

Paso 3

Sopa fría de leche cuajada y remolacha

Coloque las verduras en una cacerola o tazón, vierta yogur, sal, pimienta, mezcle y refrigere de 2 a 4 horas.

Paso 4

Sopa fría de leche cuajada y remolacha

Antes de servir, diluya la sopa con agua con gas helada hasta obtener el espesor deseado. Servir con pan Borodino.

Sopa fría de leche cuajada y remolacha - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar cualquier tipo de remolacha que prefieras, como remolachas doradas o Chioggia. Ten en cuenta que el color de la sopa variará dependiendo del tipo de remolacha que uses. Las remolachas rojas le darán a la sopa un tono rosa vibrante, mientras que las remolachas doradas resultarán en un color amarillo más apagado.
Si no tienes yogur, puedes usar kéfir, crema agria o suero de mantequilla como sustitutos. El sabor será ligeramente diferente, así que ajusta la sazón según sea necesario. Para una opción vegana, prueba a usar un yogur vegetal como el de coco o almendras, pero asegúrate de que no esté endulzado.
Esta sopa se conservará en el refrigerador hasta por 2 días. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético para evitar que absorba otros sabores en el refrigerador. Se disfruta mejor fresca, ya que las verduras pueden volverse un poco más blandas cuanto más tiempo estén guardadas.
¡Esta sopa ya es vegetariana! Para hacerla vegana, simplemente sustituye el yogur por una alternativa de yogur vegetal como el de soja, almendras o coco. Asegúrate de que el yogur vegetal no esté endulzado para mantener el perfil de sabor salado de la sopa.
No se recomienda congelar, ya que la textura del yogur puede cambiar y volverse granulada al descongelarse. Los pepinos también pueden ponerse blandos. Lo mejor es disfrutar de esta sopa fresca.
Además del pan Borodino, esta sopa combina bien con patatas cocidas, huevos duros o una cucharada de crema agria o hierbas frescas para decorar. La pimienta negra recién molida también es una excelente adición.
Sí, usar remolachas precocidas es una excelente manera de ahorrar tiempo. Solo asegúrate de que sean remolachas simples sin condimentos ni vinagre añadidos. Puedes encontrarlas en la sección de productos frescos de la mayoría de los supermercados.
Recuerda probar y ajustar la sazón en consecuencia.

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