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Kalte Suppe aus geronnener Milch und Rüben

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Cookinero 8 November 2022
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Kalte Suppe aus geronnener Milch und Rüben

Eine Kreuzung aus Okroshka und Rote Bete, eine einfache und gesunde kalte Suppe für heiße Sommertage.

Wie man kocht Kalte Suppe aus geronnener Milch und Rüben

Schritt 1

Kalte Suppe aus geronnener Milch und Rüben

Rote Beete mit einem Pinsel waschen, einzeln in Folie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten weich backen. Mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Kalte Suppe aus geronnener Milch und Rüben

Gurken, falls nötig, die harte Haut schälen, in Würfel von der gleichen Größe wie die Rüben schneiden. Den Knoblauch schälen. Dill und gesalzenen Knoblauch fein hacken, mit Rüben und Gurken mischen.

Schritt 3

Kalte Suppe aus geronnener Milch und Rüben

Gemüse in einen Topf oder eine Schüssel geben, Joghurt gießen, salzen, pfeffern, mischen und 2-4 Stunden im Kühlschrank lagern.

Schritt 4

Kalte Suppe aus geronnener Milch und Rüben

Vor dem Servieren die Suppe mit eiskaltem Sprudelwasser auf die gewünschte Dicke verdünnen. Mit Borodino-Brot servieren.

Kalte Suppe aus geronnener Milch und Rüben - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst jede Art von Roter Bete verwenden, die du bevorzugst, wie zum Beispiel gelbe oder Chioggia-Bete. Beachte nur, dass die Farbe der Suppe je nach verwendeter Betesorte variiert. Rote Bete verleiht der Suppe einen leuchtend rosa Farbton, während gelbe Bete zu einer gedämpfteren gelben Farbe führt.
Wenn du keinen Joghurt hast, kannst du Kefir, Saure Sahne oder Buttermilch als Ersatz verwenden. Der Geschmack wird leicht unterschiedlich sein, also passe die Würze nach Bedarf an. Für eine vegane Option kannst du einen Joghurt auf pflanzlicher Basis wie Kokos- oder Mandeljoghurt verwenden, achte aber darauf, dass er ungesüßt ist.
Diese Suppe hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um zu verhindern, dass sie andere Aromen im Kühlschrank aufnimmt. Sie schmeckt am besten frisch, da das Gemüse mit der Zeit etwas weicher werden kann.
Diese Suppe ist bereits vegetarisch! Um sie vegan zuzubereiten, ersetze einfach den Joghurt durch eine pflanzliche Joghurtalternative wie Soja-, Mandel- oder Kokosjoghurt. Stelle sicher, dass der pflanzliche Joghurt ungesüßt ist, um das herzhafte Profil der Suppe beizubehalten.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur des Joghurts verändern und beim Auftauen körnig werden kann. Die Gurken können auch matschig werden. Es ist am besten, diese Suppe frisch zu genießen.
Neben Borodino-Brot passt diese Suppe gut zu Salzkartoffeln, hartgekochten Eiern oder einem Klecks Saurer Sahne oder frischen Kräutern zum Garnieren. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist auch eine tolle Ergänzung.
Ja, die Verwendung von vorgekochter Roter Bete spart viel Zeit. Stelle nur sicher, dass es sich um pure Rote Bete ohne zusätzliche Gewürze oder Essig handelt. Du findest diese in der Gemüseabteilung der meisten Supermärkte.
Denke daran, abzuschmecken und die Würze entsprechend anzupassen.

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