Betterave froide sur kéfir

Name: Betterave froide sur kéfir
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: betteraves - 500 g; pommes de terre - 500 g; oeufs - 4 pièces; kéfir - 1 litre; concombres de taille moyenne - 3 pcs.; oignons verts - 30 g; aneth - 60 g; sel au goût; poivre noir fraîchement moulu au goût; glace pilée au goût

Cookinero 9 nov. 2022

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La betterave froide au kéfir est l'un des plats les plus populaires en Lituanie. Parmi ses ingrédients, vous ne trouverez pas la pomme de terre habituelle : les locaux préfèrent la servir à la soupe à part, et chaude. Nous avons essayé cette option et, c'est à noter, c'est très bien ! Attention: les betteraves pour betteraves froides sur kéfir ne sont pas bouillies, mais cuites: cela vous permet de mieux conserver son goût naturel et la couleur reste plus saturée. Quant aux légumes verts, vous pouvez en utiliser comme bon vous semble, même si nous vous déconseillons de refuser l'aneth, car c'est lui qui donne au plat une note de fraîcheur épicée particulière.

Comment cuisiner Betterave froide sur kéfir

Étape 1

Préparez les ingrédients pour la betterave froide sur le kéfir. Tout d'abord, lavez soigneusement la betterave et essuyez-la. Lubrifiez chaque tubercule avec de l'huile végétale et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Cuire 1 heure à 200°C. Laisser refroidir.

Étape 2

Lavez soigneusement les pommes de terre betteraves avec un pinceau et mettez-les dans une casserole. Versez de l'eau chaude et portez à ébullition. Faire bouillir 15-20 minutes à feu moyen. Faire cuire les oeufs durs et laisser refroidir.

Étape 3

Versez le yaourt à la betterave dans un grand bol dans lequel vous prévoyez de servir la soupe sur la table. Ajouter de la glace pilée et réfrigérer jusqu'à utilisation.

Étape 4

Écalez les œufs de betterave et coupez-les en cubes. Lavez et séchez les concombres frais. Couper en petits cubes. Lavez les oignons verts et l'aneth, séchez-les, hachez-les finement.

Étape 5

Nettoyez les betteraves et coupez-les en cubes. Égouttez l'eau des pommes de terre, épluchez les tubercules. Obtenez un bol de kéfir froid. Ajoutez-y des betteraves, des concombres, des œufs et des légumes verts. Sel et poivre. Remuer et servir les betteraves froides accompagnées de pommes de terre chaudes.

Betterave froide sur kéfir - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des betteraves précuites pour gagner du temps ?

Oui, vous pouvez utiliser des betteraves précuites, qu'elles aient été achetées ainsi ou qu'il vous en reste d'un autre repas. Assurez-vous simplement de les couper en dés convenablement.

Je n'ai pas de kéfir. Quel est un bon substitut ?

Si vous n'avez pas de kéfir, vous pouvez utiliser du yaourt nature que vous aurez dilué avec un peu de lait ou de lait ribot. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux.

Combien de temps la soupe froide de betteraves se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Cette soupe se consomme de préférence dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Puis-je congeler cette soupe ?

La congélation n'est pas recommandée, car la texture des légumes et du kéfir risque de changer après décongélation.

Cette recette convient-elle aux végétariens ?

Oui, cette recette est végétarienne. Pour la rendre végétalienne, remplacez le kéfir par une alternative à base de yaourt végétal.

Puis-je ajouter d'autres légumes ou herbes aromatiques ?

Absolument ! N'hésitez pas à ajouter des radis, du persil, ou même un filet de jus de citron pour plus de saveur. Expérimentez pour trouver votre combinaison préférée.

Comment puis-je ajuster les portions pour plus ou moins de personnes ?

Ajustez simplement les quantités de chaque ingrédient proportionnellement au nombre de portions dont vous avez besoin. C'est très facile !

Avec quoi puis-je servir la soupe froide de betteraves ?

En plus des pommes de terre chaudes, pensez à servir cette soupe avec du pain de seigle, une cuillère de crème fraîche (ou une alternative végétale), ou une salade d'accompagnement.

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